煎鱼时,第一步就“倒油”?大错特错!加这1步,鱼皮不破不粘锅

鱼作为一道多数人都喜爱的家常营养美食,在种类众多的特色家常菜中,它的地位也是极高的。加上如今人们生活水平也都提高了许多,虽说不是顿顿都吃,但是每隔一段时间必然少不了一顿。而在日常的家庭饮食生活中,人们一般都是用鱼来煲汤或者做清蒸鱼,他们认为这种吃法营养价值最高!当然,要说这最普遍的吃法,自然还得是香煎鱼肉,尽管油炸后的鱼没有前两种吃法健康,可是它的美味却是让人难以抵挡的。

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煎鱼时,第一步就“倒油”?大错特错!加这1步,鱼皮不破不粘锅。

说到做香煎鱼,大多数人对这种做法都有一种特别的偏爱,毕竟味道摆在那里呢!因此,出于对香煎鱼的喜爱,不少喜欢下厨的朋友也都总做它来吃。然而,大多数人尽管有做好香煎鱼的想法,但是奈何技术跟不上,手也不太听使唤,煎出来的鱼不是沾在锅上糊住了,就是鱼肉没煎熟、成色也不均匀。那么,为什么会出现这么个情况呢?

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原来,根据一些网友们的描述,他们在做香煎鱼的时候,往往就是直接热油煎鱼,而这种简单粗糙的方式虽说也能将菜做出来,但不论味道还是成色自己看了都不好意思,更别说拿出来招待客人了。其实,我们在煎鱼的时候,一定不要直接烧锅倒油,这种方法是非常错误的。正确的步骤应该要多加这么一步,之后再按部就班的煎鱼,而这样煎出的鱼皮就比较完整,而且一点不会粘锅。

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要想让你煎的鱼更好看,这第一步的擦锅是非常关键的,大多数人在煎鱼之前都以为只要锅洗干净就可以烧油煎鱼了,然而这种做法是大错特错的。在这之前我们应该加一步擦锅,而这里的擦锅也不是普通的擦锅,应该先以生姜片先在锅底整体的擦上一遍,接着再准备一勺白糖,并将其散铺在锅里,通过这种简单的操作,鱼的上色过程就变的更加容易了。之后在煎鱼的时候,只要你不要用锅铲乱捣,所煎鱼的皮就不会破损粘锅了。

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另外,除了上面所说的关键一步,在煎鱼之前我们还应该注意腌鱼的步骤,注意不要加入太多的盐而影响鱼肉的口感,而在煎鱼的时候还应当注意火候,小火慢煎为佳。

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