在以前大鱼大肉是稀罕物，现在却成了人人嘴里避开的美食。之所以会出现这种情况，就是因为饮食太丰富了，吃的都有些胖了，所以清淡的饮食反而更受欢迎。话虽如此，但有些菜没有肉丝，还真的不好吃！
比如：经典的京酱肉丝、尖椒肉丝、鱼香肉丝等等。但是大家发现没有，就是自己在家无论炒什么菜，当需要用到肉丝下锅炒制的时候，肉丝往往会出现粘锅，还会变得又柴又老，关键还不入味！所以，今天就和大家分享一个可以让肉丝鲜美，且入味又不粘锅的方法！
如何让肉丝更加的入味？
想要肉丝下锅炒制的时候更加的入味，且不老不柴，在下锅前就要先腌制，只有这样才能让肉丝提前入味，再加上腌制时所吸收的水分及调配料，炒制的时候肉丝才不会老不回柴！
首先，把切好的肉丝放入碗中，加入一点食盐、胡椒粉、料酒，再加入一点老抽，用手抓匀。之所以会加入这些调料，是因为盐和老抽是入味的，而胡椒粉和料酒则可以减少肉的腥味（无论是猪肉、牛肉都适用）。
这样炒出来的肉丝不仅入味，且色香味俱全！如果想要肉丝口感更加的丝滑一些，在以上腌制的基础上，在加入半个蛋清，充分搅拌均匀后，再加入一点熟油，然后继续抓匀或者是搅拌均匀，这样炒出来的肉丝，口感相当的丝滑、入味！
炒肉丝时如何避免粘锅？
其实，避免粘锅在肉丝下锅前是有技巧的。具体的步骤是，锅烧热，加入食用油，把油烧热后滑锅倒出，再次加入适量的冷油，此时把肉丝下锅炒制，就不会出现粘锅的现象！
接下来咱们用这个方法，做一道青椒肉丝试试！
首先，青椒洗净后切丝，葱姜蒜切末备用。然后把五花肉且片后，再切成肉丝，按照上述的方法进行腌制。
注意：很多朋友在炒肉丝的时候，都是先炒葱姜蒜，再炒肉丝，这样做是不对的，要知道葱姜蒜就是为了去除肉丝的腥味，所以要先炒肉丝，肉丝炒制7时尚时，再加入备好的葱姜蒜，煸炒出香味后，再加入切好的青椒丝翻炒均匀！
其次，大家一定要记住，调味的料一定要出锅前放，这样不仅让菜入味，还能让肉丝软美、青椒清脆。出锅的时候，再加上几滴香油，激发一下香味，这样一道下饭的青椒肉丝就算做好了！
青城有话说：想要肉丝入味，炒先腌制，想要口感美滑，蛋清最佳！先炒肉后炒配菜，这样只要是炒带肉丝的菜，味道绝对差不了！
如果你对于各种炒肉丝的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言！
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