家庭版佛跳墙
By 代购也爱煮菜
为了招待客人而做的，这道菜可以成为年菜。也不知道哪里来的勇气??，从预备食材到成功做出来，用了3天时间，有种做不动的感觉，做完这道菜就趴在地上了，请不要轻易尝试????太多步骤了，有些图片都忘记拍照??这道菜，分几个步骤第一预备高汤第二预备过水的食材，有些食材需要提前泡发，花胶提前2天发好放冰箱备用第三预备油炸的食材第四将前面预备好的食材放到电锅里面隔水蒸4小时，具体时间以所有食材都熟为主。最后等香味飘出来就好??
原料：鸡、猪蹄、蹄筋、鸡爪、花胶、猪骨、排骨、鸟蛋、板栗、蒜头、芋头、香菇、笋、大白菜、姜片、绍兴酒、冰糖、蚝油、盐、白胡椒粉、地瓜粉。
做法步骤：
第1步、将猪骨和鸡爪过水备用。
第2步、预备高汤，用鸡爪猪骨加姜片熬汤，熬1小时，待汤变成奶白色，鸡爪已经骨肉分离，肉都融在汤里。
第3步、腌排骨：用蒜末 生抽 料酒 糖，腌30分钟，炸到一半才想起来拍照??。
第4步、炸排骨之前，将腌好的排骨包一层地瓜粉。
第5步、放进油锅里炸排骨。
第6步、炸好的排骨。
第7步、炸好的食材—蒜头，芋头，板栗；板栗买带皮的会更香，芋头炸到稍微变色就可以。
第8步、炸好的食材—猪蹄和鸡块备用；猪蹄和鸡炸之前都需要过开水。
第9步、炸好的食材：鸟蛋，泡好的香菇。
第10步、蹄筋和笋都需要过水，忘了拍照。
第11步、预备放食材：最下面放大白菜，涕零，笋，再是炸过的芋头，炸过的排骨，炸过的猪蹄，炸过的鸟蛋。
第12步、再放炸过的鸡，还有炸过的板栗和蒜头，放泡好的香菇。
第13步、倒入香菇水和绍兴酒，还有熬好的高汤和冰糖上锅蒸4个小时，先大火烧开，再转小火。3个半小时后放发好的花胶，放蚝油和白胡椒继续蒸，最后10分钟放鲜鲍鱼继续蒸就可以上桌了。有些步骤忘了拍照??。
小贴士：
在空闲时间将食材一一预备好，放冰箱冷藏，???客人来时，可以不慌不忙。
来自 美食天下 代购也爱煮菜 的作品。
