导语：5月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！鲜嫩营养高，却因为名字被嫌弃。
大家好，我是傻姐美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”。5月是一年中最美好的季节，山花灿漫，草长莺飞，五月的天气也是最适宜的，到了五月中旬，天气暖洋洋地晒得人昏昏欲睡，却并不感觉热气，这个季节的野菜比春天的更丰富，虽然没有了荠菜和麦蒿，但是5月有好吃的灰灰菜和猪毛菜，过去的生活比较艰苦，很多人经常是吃了上顿就没有下顿，所以美味的野菜有时候给黄金也不换的。今天小编给大家分享的美食是猪毛菜，一起来看看您见过吗？
猪毛菜是野菜也是草药，别名：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子，嫩叶可以当野菜食用，猪毛菜生命力旺盛，耐旱，田地、路旁、荒地，戈壁和含盐碱的沙质土壤上都可以茂盛生长，很多人因为它名字难听都嫌弃，都把它当杂草，识货的都会当成宝，其实多吃猪毛菜好处多多哦，毕竟是大自然赋予的纯天然美食，不懂吃就可惜了。
入夏后，农村田间、地头，到处长满了灰菜和猪毛菜，上图就是灰灰菜和猪毛菜的实拍图片，有的地区还会种植猪毛菜来销售，猪毛菜不要连根拔起，我们可以掐上面的嫩叶来食用。
夏季的野菜怎么做好吃？当然首选凉拌，我们不管挖什么野菜，都不要直接食用，而是要做焯水这个步骤，野菜要焯水煮沸，把菜煮熟才可以放心食用哦，焯水的时候加一勺盐，这样野菜会保持翠绿的颜色。
凉拌猪毛菜需要准备的食材：猪毛菜，大蒜，红辣椒，香油，盐，味极鲜
【具体做法】：1、把猪毛菜焯水变软后捞出，放入冷水中过凉，我们吃野菜除了要焯水，还要切记一点，冷水浸泡的时间长一些，多换几次冷水，这样一些多余的色素就会浸泡下来，挤净水分后，切成小段，如果采摘的比较多，可以装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻里保存，可以存放3个月。
2、把猪毛菜装入盆中，先加入熟油（熟油就是食用油先下锅炒香，这样味道香浓），把野菜搅拌均匀，这样不但色泽好看，而且口感滑爽，然后加入蒜末，红辣椒碎，加适量的盐，味极鲜，香油，搅拌均匀。
3、夏季大家吃凉拌菜一般都喜欢吃酸爽可口的，可是很多绿叶菜是不适合加米醋的，因为颜色会发黄不好看。所以做凉拌菜的时候，准备一个柠檬，滴入几滴柠檬汁，酸味足而且不变色，更加可靠，您学会了吗？
好了，一盘美味诱人的凉拌蓬蓬菜就做好了，入口清爽滑嫩，特别鲜美，比荠菜、蒲公英还好吃，我觉得所有野菜的共同点就是鲜，快点动手试试吧。
关于凉拌猪毛菜就分享到这里了，您吃过这道菜吗？现在正是吃野菜的好季节，遇到抓紧尝鲜哦，今天的分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
