柠香可乐鸡翅
材料：
鸡翅中10个，可乐1罐，生抽20g，柠檬1个，姜一块，食用油适量
步骤：
1，翅洗干净，在鸡翅内侧切一刀
2，冷水下锅，给鸡翅焯水，当鸡翅变色，控干捞出备用
3，炒锅烧热，加入食用油，放入姜片炒香，然后下入鸡翅翻炒到鸡翅上色
4，倒入一罐可乐和生抽，中火烧开，转小火，盖好盖子炖煮15分钟
5，当汤汁变少，打开盖子，转中火收汁，鸡翅上色，撒上柠檬汁和适量柠檬片即可食用
红烧猪蹄
材料：
猪蹄2个（让店员帮你切好块），生抽60ml
老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1个
香叶1片，陈皮2块，花雕酒10ml
食用油适量，冰糖10g
步骤
1， 猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉
2， 炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色
3， 加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄
4， 大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用
豉汁蒸排骨
材料
小排骨500g，豆豉20g，姜丝15g，蚝油5g，白胡椒1g，生抽5g，料酒5g，干淀粉20g，食用油20g
步骤
1，排骨洗净，姜切丝，豆豉用勺子碾开
2，把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和 白胡椒放入排骨中，搅拌均匀，腌制1小时
3，一小时后放入干淀粉和食用油，再搅拌均匀，继续腌制1小时
4，把腌制好的小排连同调料一起码在盘中，不要重叠
5，蒸锅上去，放入排骨，中火蒸20分钟即可
酱牛肉
材料
牛腱子1000g，生抽50g，老抽30g，冰糖15g，盐5g，大葱1根，姜4片，大蒜4-5瓣，料酒30g，八角1个，荜拨2个，香叶2片，桂皮1小块，陈皮1大块，干辣椒5-6个
步骤
1，牛腱子提前洗净，放入冷水泡水2小时，然后下入加入冷水的煮锅，中火烧开，煮到牛腱子变色，捞出洗净
2，另起一锅，加入热水和除了盐之外全部的炖肉料，下入焯水洗净的牛腱子，大火烧开，转小火煮2小时，关火，加入盐，焖4-6小时
3，泡好的牛腱子捞出，控干汤汁，切片即可
口水鸡
材料
冰鲜三黄鸡一只，葱2段，姜3大片，黄酒10ml，冰水适量
小料：生抽10ml，陈醋3g，蒜茸5g，姜末3g，料酒3g，油泼辣子10g，芝麻油2g，红油20g，鸡汤半碗，花椒粉1g，蜂蜜5g，花生碎10g，青红辣椒适量
步骤
1， 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
2， 烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
3， 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡身材从中间切开后，再斩成12-14块
小料的做法
1， 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀
2， 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上
3， 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰
