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手把手教你腌制鬼子姜,步骤详细,做法简单,放一年都不坏

112次浏览     发布时间:2022-05-15 14:25:54    

鬼子姜它不是姜,

小红送来一箩筐,

添加调料巧腌制,

脆美爽口真是香。

这是刚刚腌制好的鬼子姜

今天小红送来一袋鬼子姜,鬼子姜又叫洋姜,但是它除了外观长的有点像我们平时吃的姜外,其实和姜一点关系都没有。

鬼子姜学名叫菊芋,是一种多年生宿根性草本植物,原产北美洲,后传入中国,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用。我们一般用它腌制咸菜,口感脆脆的,非常好吃。

主料:鬼子姜5斤,辣青椒1斤,蒜3头,姜一块,小米辣适量。

辅料:生抽一升,食用油适量,花椒适量,盐适量,高度白酒适量。

做法如下:

①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)

②、清洗干净的鬼子姜切片,用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)

③、辣椒切块,用盐稍加腌制待用

④、大蒜去皮待用

⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分

⑥、姜切片待用

⑦、锅烧干水分,放入酱油,加一块冰糖,烧开后晾凉(可提前弄好),然后把所有食材拌在一起,再加入几个小米辣(增加一点辣味,也为了点缀一下颜色好看)

⑧、锅中烧油,下入一把花椒,小火炸香后晾凉

⑨、把花椒油拌入食材中,再加入一两白酒,全部拌匀后装入无水无油的瓶子里,放在阴凉处或冰箱里保存,一周后就可以吃啦!

⑩、咸辣鲜香脆美爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥,稀饭馒头的绝配小菜,喜欢吃的赶快行动起来吧。

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