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我给妈妈做了这道面食,两种手法做出又香又脆,比外面买还好吃

113次浏览     发布时间:2022-05-15 14:27:01    

宅家40天,让我从厨房小白进阶到面食高手,也深深体会了下厨的不易。想起这么多年妈妈为我做菜做饭真的很辛苦,在三八节前夕,便来给妈妈做个疫情期间学会的千层饼做法,两种手法娴熟的做出来,不比外面差哦~你也可以跟着做起来!

食材准备:

主食:普通面粉、纯牛奶、火腿肠,配料:食用油、孜然粉

工具:

平底锅、擀面杖

制作步骤:

普通面粉400g,纯牛奶大概180ml,1勺盐(增加筋性),边加入牛奶边用筷子搅拌,直到成片状大面絮,上手揉光滑的面团

面团盖上保鲜膜密封醒30分钟

火腿切成丁,尽量切碎一点

做油酥:一勺面粉,两勺食用油,少许孜然,搅拌均匀

案板上洒上面粉,将面团取出搓揉排气,分成两半

接下来便是最关键的做饼步骤:

第一种做法

擀成一张椭圆形的大面饼,面饼上刷上一层食用油,均匀洒上椒盐粉,再撒少许面粉

将面饼卷起来,呈一长条状,分成几个大面剂

取出一个面剂,两侧捏紧,再旋转下,从侧面按压成饼状,再擀开成椭圆薄饼

第二种做法:

擀成一张圆形的大面饼,面饼上刷上一层食用油,均匀洒上椒盐粉,再撒少许面粉

如图往圆周切出小片,留一片比较大

将小片往里面叠起来,最大的包在外面,整理成圆形

轻轻压扁,擀成圆形大饼

平底锅放油刷匀,放入做好的面饼,煎到两面金黄焦脆出锅即可

这样做出来的千层饼撕开可以看到里面分层,并且有筋性,又脆又香!

趁着还热乎拿去给妈妈吃,妈妈都赞不绝口,没想到一场疫情让她心目中啥都不会做的笨女儿成长为面点高手,不仅包子馒头花卷都做出来,连看起来难度颇高的千层饼都做得像模像样了!

生活中其实很多事情看着很难,只要你用心去学了,你会发现,并没有那么难。三八节快到了,给妈妈做个饭吧,一张煎饼都能给她带来一日份的惊喜快乐!

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