一：干煸孜然五花肉
1、五花肉切薄片，用蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽腌制
2、青红辣椒切好，葱、姜、蒜切好
3、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒
4、炒到五花肉定型变色，放入葱、姜、蒜一起炒
5、一直煸炒到五花肉炒出油脂，肉看起来比较干爽的状态
6、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去，翻炒均匀
7、翻炒几下，加入食用盐，然后再放入十三香和孜然粉
二：酱大骨
1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水
2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内
3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油
4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下
5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色
6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅
7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟
8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮
9、大约一个多小时就可以了
三：辣子鸡胸肉
1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下
2、肉会更嫩，然后切成小丁
3、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制
4、葱姜蒜切好，辣椒也切好
5、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味
6、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了
7、再把辣椒放进去炒匀即可
四：自制牙签肉
1、选择精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩
2、然后再切成小肉块，加入豆腐乳带汤汁
3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒
4、再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少十分钟
5、牙签最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用
6、电饼铛放油烧热，放入牙签肉，烧烤功能就熟了
7、烤熟后再撒点孜然粉
8、想吃辣的可以撒点辣椒粉，真的很好吃
五：豌豆牛肉粒
1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿
2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下
3、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用
4、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧
5、然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮十分钟左右
6、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀
7、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎
8、提升这道菜的味道就靠黑胡椒了
