初夏的到来，菜市场上也多了一些新鲜的应季蔬菜 ，丰富着人们的菜篮子，给了人们更多的选择。
天气一天比一天热，很容易让人变得胃口差，烦躁易上火，这个季节很适合吃一些“凉性蔬菜”，今天就来分享初夏必吃的6种“黄金”菜，应季美味，价格也便宜，做法也很简单，简单一拌就好吃，省时又省心，收藏起来，换着吃，一周不重样，整个夏天也吃不烦。
一、苋菜
常言道：“五月苋菜，金不换”。苋菜作为时令蔬菜很适合经常吃，3块钱一大把，就能做出一道美味佳肴，经济实惠。
推荐菜谱：粉丝凉拌苋菜
1、苋菜切除老根茎，摘成小段，洗净沥干水分备用。
2、锅中烧开水，放入苋菜焯烫至熟透捞出，冲凉水沥干水分备用。
3、粉丝提前浸泡几分钟，放入水煮煮熟捞出，冲凉水冷却，沥干水分备用。
4、焯烫好的苋菜和粉丝拌匀，加入蒜末、调入味极鲜酱油、陈醋、少许盐、香油拌匀后即可。
5、粉丝Q弹筋道，苋菜鲜嫩爽口，开胃下饭。
二、蒜苔
蒜苔，有着“天然青霉素”之美誉，经常吃蒜苔，有一定的杀菌作用。蒜苔正是大量上市的季节，3块钱左右就能买到一把，很划算。
推荐菜谱：凉拌蒜苔
1、把蒜苔的老茎切除，折成长段洗净沥干水分备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐，加入几滴植物油，放入开水中焯烫断生后捞出，冲凉水冷却。（加入几滴植物油，是为了保持蒜苔青绿，颜色漂亮）
3、把每根蒜苔撕成丝状，这样拌出来的蒜苔会更入味，调入酱油、香醋、盐、少许白糖、辣椒碎调味即可。
4、蒜苔爽脆入味，开胃下饭。
三、龙须菜
龙须菜，也就是佛手瓜藤蔓上顶端最细嫩的部分，是不可多得的时令蔬菜，鲜嫩得似乎能掐出水来，富含膳食纤维，对清洁肠道也有好处。
推荐菜谱：凉拌龙须菜
1、沿着龙须菜的茎撕去其表面的筋膜，然后把龙须菜折成小段洗净沥干水分备用。
2、锅中烧开水，加入几滴植物油，然后放入龙须菜焯烫断生后即可捞出，冲凉水冷却，沥干水分备用。
3、加入蒜末、酱油、盐、花椒油、香油、小米辣碎段拌匀即可。
4、鲜嫩爽脆，开胃下饭，做法还非常简单，省时又省心。
四、藠头
藠（jiao）头，看着和大蒜有点相似，但是不像大蒜那么燥辣，坊间有“每日藠头吃六个，医生不打门前过”之说，道出了常吃藠头好处多。
推荐菜谱：凉拌藠头
1、藠头洗净，放在案板上，切成细丝备用。
2、藠头丝放入盘中，先加入少许盐抓拌均匀，挤压出部分水分。
3、然后加入酱油、辣椒油、花椒油、少许白糖拌匀调味，腌制半个小时之后再吃，很是入味。
4、藠头爽脆却不燥辣，有着独特的好滋味，很是开胃。
五、马齿苋
马齿苋，在过去是一种野菜，如今在城市中也可以买得到，5块钱一斤，也是时令鲜美的蔬菜，是不可错过的舌尖美味。
推荐菜谱：凉拌马齿苋
1、马齿苋切除老根，洗净沥干水分备用。
2、锅中烧开水，放入马齿苋焯烫断生后捞出，冲凉水沥干水分备用。
3、马齿苋放入大碗中，加入酱油、盐、辣椒油、少许鸡精、陈醋拌匀即可。
4、酸辣爽口又鲜嫩，很是开胃。
六、空心菜
空心菜是应季时令菜，鲜嫩水灵，2块钱就能买到一大把，经济实惠。空心菜的叶子可以炒着吃，空心菜茎用来凉拌更鲜美。
推荐菜谱：凉拌空心菜茎
1、空心菜茎洗净，折成相对均匀的长段备用，放入开水中焯烫断生后捞出冲凉水备用。
2、大蒜剁成蒜末备用。
3 、焯烫好的空心菜茎放入大碗中，调入酱油、陈醋、盐、大蒜末拌匀即可，鲜嫩爽脆，很开胃。
初夏，这6种“黄金”菜别忘记吃，应季美味，清热去火，整个夏天吃也不厌烦。
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