很多下厨的人目前都会苦恼于没有青菜，偶尔出去一次买些青菜回家得紧着吃，不然容易变坏，又不能经常出门去买，两三天不出门，青菜就府断了篇。我想告诉大家，没有青菜又不能出门时，有很多方法可以应对。我平时都会备些干菜，像木耳啦银耳啦干香菇啦，这些蔬菜经过脱水之后，营养并没有损失，用清水泡开就能烹饪。不能出门的日子，一把干菜就是一盘下饭菜。
即使在往常，我家餐桌上也总会出现木耳和银耳的影子。它们都是好食材，木耳可清洁肠道，每周吃两三次，就相当于给肠道洗了个澡，节后更该如此。银耳更别说，满满的胶质，常吃对女人的皮肤帮助不小。这两样蔬菜，再加上一点点肉，随手一炒就是一道下饭菜。
父母年前总会买上好的五花肉，切成四四方方的肉块儿，然后下锅煮至八分熟，用少许腌制一下，入味儿后放冰箱保存，用这种肉炒菜别有一番滋味。超下饭的双耳小炒，送给大家。
【双耳炒肉】
【食材】：干木耳1小把、干银耳1朵、五花肉适量、葱姜适量、尖椒1-2个（没有可以不放）、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、干木耳和银耳用清水泡发洗净沥水，银耳撕开成小朵。提醒大家注意的是，木耳和银耳都要现吃现泡，吃多少泡多少。
2、尖椒洗净去蒂去籽，切成不规则块状待用，五花肉切条。
3、热锅热油，先下五花肉小火炒出肥油。
4、然后下葱姜小火炒出香味儿，再烹入酱油，翻炒均匀。
5、接着把木耳银耳和尖椒全部放下锅，转大火，快速翻炒。这三种蔬菜都是易熟的食材，一起下锅即可。
6、翻炒两三分钟之后，待尖椒变色，调入盐，再沿锅边淋入醋。
7、翻炒均匀即可关火出锅，鲜香、下饭。
【成诗有话说】：
1、出锅前，醋的加入赋予这道小炒特别的香气，沿着锅边淋入，炒匀后即可关火，醋加入的时机和方法很重要，需要注意。
2、大家家中平时要备些干菜，以应不时之需，切记哦！
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