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分享红烧肉家常做法,出锅软糯香甜肥而不腻,绝了

109次浏览     发布时间:2022-05-16 11:07:08    

今天去赶集遇到了一块五花肉,长得是肥瘦相间,而且层次特别分明,真的很适合用来做红烧肉,于是我就把它买了下来。12块钱一斤的五花肉,真的很便宜,你们那边的五花肉,现在是多少钱一斤呢?

五花肉用来做红烧肉的话,是其最好吃的一种烹饪方式,但是在做这道美食的时候,大多数朋友都说,自己做出来的五花肉口感很油腻,完全没有饭店中,肥而不腻的感觉。

如果你也想做好红烧肉的话,下面就让我来给你说一说,这道菜的烹饪方式,如何?饭店大厨1888才卖给我的教程,希望能对大家有所帮助,不要直接用水炖,掌握这一招以后,你也能做出软弱香甜、肥而不腻的红烧肉。

【红烧肉】

【原料】:五花肉、八角、香叶、大蒜、食用油、冰糖、老抽、生抽、香叶、桂皮

【制作】

1、买回来的五花肉,我们要给他切成大块,然后起锅,把铁锅加热后,将五花肉皮朝下用铁锅给他烙一烙,去除五花肉中的汗腥味。

2、五花肉表皮被烙制焦黄后,我们要给它放到清水中,再用刀刮洗一下,把它表面的脏东西,全部刮洗干净。

3、洗干净的五花肉,我们要给它切成方块,在冷水加入锅中,并加入葱片、姜片,以及适量料酒,大火焯水煮一煮,去除血沫。

4、五花肉中的血沫被煮出以后,我们要立马给它控水捞出,接着再放到凉水中淘洗一下,洗干净表面脏东西后,控干水分备用。

5、准备配料,先准备一大把大蒜切粒备用,再准备几片香叶、两颗八角、一块桂皮备用,桂皮不用太多,以免影响红烧肉的口感,味道发苦。

6、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温4成热,把准备好的大蒜先加入锅中,将大蒜炒至焦黄后,捞出备用。

7、锅中留底油,然后把五花肉加入锅中,快速翻炒均匀,将五花肉中油脂煸炒出一部分以后,捞出装盘备用,这样五花肉的口感,就不会油腻。

8、往锅中再加入适量的冰糖或者是白糖,快速翻炒均匀,将其炒成糖色后,把五花肉入锅翻炒均匀,使其裹上一层糖色。

9、把准备好的香料加入锅中,快速翻炒均匀,炒出香味后,往锅中加入适量的热水,并盖上盖子,大火把五花肉煮开。

10、煮开后的五花肉,我们要往里面加入一些生抽、老抽,翻炒均匀上色,然后将香料取出,再开大火快速收汁。

11、最后我们要往五花肉中,加入一点点盐调味,再把准备好的大蒜粒,加入锅中翻炒均匀,一道好吃的红烧肉就做好了,你学会了吗?

做红烧肉其实就是这么的简单,在做这道美食的时候,一定要记得多准备一些大蒜粒。因为一道充满蒜香味的红烧肉,味道真的很香,绝对是一道让你吃了还想吃的下饭菜。

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