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香菇肉末蒸蛋,嫩滑多汁好鲜美,荤素搭配有营养

113次浏览     发布时间:2022-05-16 10:33:00    

香菇肉末蒸鸡蛋

蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。加入香菇肉酱,肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋,怎一个鲜美了的

原料:五花肉、香菇、鸡蛋、生姜粉、生抽、料酒、糖、蚝油、生粉、老抽、蔬之鲜、凉开水、白胡椒粉、蛋清。

做法步骤:

第1步、五花肉去皮,切成小块,再剁成肉馅。加入料酒,生抽,生姜粉,白胡椒粉,蛋清,少许食用油搅打上劲,加入生粉,搅拌均匀。

第2步、鲜香菇洗净切成小丁

第3步、热锅凉油,加入腌制好的肉末煸炒

第4步、肉末变色加入香菇煸炒

第5步、加入生抽

第6步、加入少量老抽煸炒

第7步、加入少量蚝油,白糖,炒匀

第8步、加入适量开水,大火煮开转小火炖煮十分钟,尝尝咸淡,适量添加盐和蔬之鲜,盛出备用

第9步、鸡蛋打入较深的容器中,方便搅拌

第10步、鸡蛋充分搅拌均匀

第11步、加入凉开水,鸡蛋和凉开水的比例为1:1.5,若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水,我喜欢像布丁口感的,这个比例刚好。

第12步、鸡蛋液搅拌均匀,过筛,去气泡,这样蒸出的鸡蛋没有空洞,如布丁平滑

第13步、倒入耐热容器中,表面覆盖保鲜膜,扎几个小洞

第14步、放入电蒸锅中,设定15分钟

第15步、滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅,简直像布丁啊,嘿嘿

第16步、浇上香菇肉末酱,一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末,好香啊,最爱拌饭吃了

小贴士:

加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整,今天做的是布丁口感的,时间长一点,喜欢更水嫩的,可以蒸10分钟就可以了

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