这几天，见同事晒鸭脖，晒酸辣鸭煲，想想我们家好久没吃鸭肉了，我也跟风买了鸭肉。简单的红焖，浓油赤酱也下饭。
【食材】鸭肉600g、八角2个、辣椒1个、姜1块、葱1小把、玉米油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖5g
【做法】
1. 新鲜的鸭肉剁块，用清水反复冲洗干净。
2. 准备好八角、辣椒洗净切碎，姜洗净切丝，葱洗净切段。
3. 热油，下鸭肉，用中小火煸炒至鸭肉出油，将鸭肉先盛起。
4. 下姜丝、葱白、八角与辣椒，小火煸炒出香味。
5. 下鸭肉。
6. 下生抽、老抽与白糖，翻炒至鸭肉上色。
7. 下能淹没鸭肉的开水，大火煮开。
8. 转中小火，焖煮20分钟左右，鸭肉已变软烂。
9. 略收干汤汁，加入剩下的葱段，熄火，即可食用。
【小五食记】
鸭肉应该再剁小一点，我买鸭肉的时候让师傅帮忙剁的鸭肉，剁的好大一块，回家懒得再重新处理。
鸭肉若是冰冻的，须提前将鸭肉取出，在清水中浸泡。
喜欢吃辣的，可以再下多点辣椒。
