炸花生米时，油热直接下锅就错了，牢记这1步，花生米香脆不焦糊
花生米好吃又健康，在生活中花生米的吃法有很多种，有人喜欢吃水煮花生米，也有人喜欢油炸花生米，还有很多人喜欢在熬粥的时候放一些花生米，做出来的粥营养又健康，味道还特别好。我最喜欢吃的就是油炸花生米，既可以当菜也可以当做小零食，香脆入味。
在我们家，妈妈常常会炸花生米吃。因为爸爸喜欢喝白酒，没事的时候就喜欢叫上同事在我们家里面喝酒聊天儿，对于酒鬼们来说，油炸花生米是他们最好的下酒菜。也正因为这样，我也可以常常能吃到香脆的油炸花生米，而且小时候去学校总是喜欢带上一些当做小零食吃。
妈妈做的油炸花生米香脆又入味，而且从来不会把花生米炸至焦糊。即便是放凉了也不会返潮，比超市里面卖的酒鬼花生米好吃多了。就连爸爸的同事也常常会夸妈妈厨艺好。妈妈告诉我，炸花生米时，油热直接下锅就错了，牢记这1步，花生米香脆不焦糊！
其实炸花生米的方法看似很简单，但是想要把它炸得香脆好吃还不糊锅。也是需要一点小技巧的，直接下油锅煎炸，很容易把花生米炸得焦糊发黑。正确炸花生米的方法应该是先把花生米洗干净，通常我们买回来的花生米上面都会有一些灰尘。所以在吃之前一定要清洗干净。
把花生米放在盘子里面加入凉水再放入少量的淀粉搅拌均匀。泡两三分钟左右，用手轻轻搓洗，然后冲干净，控干水分之后，把炒锅放在火上预热，把花生米倒入锅中，小火慢慢煸炒，花生米炒干水分之后，往锅中加入少量的食用油（先炒干水分再加油，这一步一定不能忘）。一边加油一边翻炒，让花生米表面粘满油，当油淹没花生米就可以了。然后不要翻炒，慢慢煎炸至一面金黄再用铲子翻炒到另外一面。接着不停翻炒，让花生米360度受热均匀之后，炸至花生米个个开口笑，就可以控油出锅了，出锅之后撒上一些食用盐，搅拌均匀就可以吃了。
