自从学会挂面的这个做法，我家隔三差五就吃，酸辣开胃、特解馋
最近正处于特殊时期，前段时间去超市采购，买了不少家里必须的食材、水果，其中大多数都是干货，比如说腐竹、木耳、银耳等等这些容易储存的食材，挂面也买了好几把，挂面这种食材容易储存，而且食用起来比较方便，比方便面更健康一些。
如果从挂面和方便面两者中做选择，可能有不少年轻朋友会选择方便面，因为方便面的调料更丰富一些，吃起来味道更好；而挂面干干巴巴、清汤寡水，不好吃。其实，只要掌握好做法，挂面一样可以做得美味可口。
今天小编给大家分享一道“酸辣挂面”的做法，这个做法是最近在网上学来的，类似于“酸辣粉”的做法，吃起来酸辣可口、非常开胃。在家试做了几次，家人都非常喜欢吃。
—【酸辣挂面】—
准备食材：挂面一小把、黄豆少许、小葱一小把、香菜一小把、大蒜几瓣、盐适量、辣椒面适量、花椒面少许、白芝麻少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、鸡精少许、卤蛋一颗
做法步骤：
1、锅里加入适量食用油，凉油下入黄豆，开小火慢炸，把黄豆炸熟、炸香后捞出晾凉备用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入一茶勺辣椒面、少许胡椒粉、少许白芝麻、适量盐，搅拌均匀备用。
3、准备挂面一小把，香菜洗净切成小段、小葱洗净切成葱花。
4、锅里加入适量食用油，油温六成热左右，把热油浇在盛有辣椒面的碗中，炝出香味。
5、锅里加入适量清水，水开后下入挂面，把挂面煮至七八分熟时，可以根据自己的口味加一些青菜一起煮。
6、把煮开的汤汁舀几勺盛入碗中，再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一碗酸辣汁就做好了。
7、把面条煮熟后捞出，盛入碗中，再加入提前炸好的黄豆、香菜段、小葱花，再加一颗卤蛋，翻拌均匀后就可以食用了。
小贴士：
1、除了黄豆，也可以炸一些花生米，搭配起来也很好吃。
2、炝辣椒面和蒜末的时候，油温要高一点，油温低了香味出不来。
3、面条不要煮时间过长，口感发坨就不好吃了。
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