柠檬夹心磅蛋糕
By 宅家吃货JACKERLU
今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
原料：鸡蛋、白砂糖、香草精、低筋面粉、无盐黄油、牛奶、柠檬皮屑、鸡蛋、白砂糖（柠檬乳用）、柠檬汁（柠檬乳用）、无盐黄油（柠檬乳用）、玉米淀粉、糖粉、柠檬汁（柠檬糖霜用）。
做法步骤：
第1步、鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。
第2步、打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。
第3步、把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。
第4步、趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。
第5步、取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。
第6步、再筛入低筋面粉60克。
第7步、用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
第8步、取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。
第9步、全部倒入面糊中。
第10步、同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
第11步、把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。
第12步、烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。
第13步、烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。
第14步、刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。
第15步、我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。
第16步、加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。
第17步、然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。
第18步、小火煮至粘稠后放凉备用。
第19步、我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁20克，混合均匀备用。
第20步、先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。
第21步、按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。
第22步、顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。
第23步、撒一点瓜子仁点缀一下。
第24步、柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O
第25步、今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。
第26步、口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。
第27步、随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
小贴士：
这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品。
