对很多减肥爱好者来说，如何补充蛋白质是一个重要的话题。人可以通过节食来减肥，但是不管如何节食，一定要补充适量的蛋白质，这样才不会影响人体健康。对减肥的人来说，动物性蛋白质唯恐避之不及，因此植物性蛋白就成了减肥爱好者补充蛋白质的重要来源。
在众多家常菜中，有一道菜能为人补充植物性蛋白质，这道菜的名字叫青椒炒豆干。炎热的夏季多吃一点青椒，不仅开胃增加食欲，而且这道菜的豆干还能补充植物性蛋白，是一道既营养又美味的美食。
正如我们前面所说，常吃这道菜还能减肥瘦身。那么，青椒炒豆干这道菜如何才能做得美味呢？今天我们就来分享一下家常菜青椒炒豆干的做法。
第一步：准备几个青椒，去蒂去籽后清洗干净，切成丝状，放置一旁备用。注意：青椒最好选择那种辣的羊角椒，这样炒出来的青椒炒豆干才更入味儿，吃起来也更有食欲。
第二步：豆干洗净之后切成片状，放置一旁备用。注意豆干不要切得太厚，否则也不容易入味。
第三步：香葱洗净后切成葱花，大蒜制成蒜泥，生抽、蚝油、食盐等调料放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将豆干加入水中焯水，之后盛出，沥干水分，放置一旁备用。
提示：炒豆干之前必须要给豆干焯水，这样可以有效去除豆干的豆腥味，使得炒出来的豆干外酥里嫩更可口。
第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥，炒出香味儿后加入青椒，翻炒至青椒断生后加入沥干水分的豆干，继续翻炒至豆干表面焦黄后加入适量生抽与蚝油，最后加入食盐与鸡精，翻炒均匀即可出锅，一道美味可口的青椒炒豆干就做好了。
最后我们总结一下这道青椒炒豆干的做法与窍门。做青椒炒豆干时，切记不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了，炒豆干之前一定要多加一步，这个步骤就是给豆干焯水。焯水可以去除豆干的豆腥味，而且还可以使得炒出来的豆干外酥里嫩，吃起来更可口。
青椒炒豆干算是家常菜，做法不难，我们一定要注意细节，注意细节才能做出美味的青椒炒豆干。常吃这道菜既开胃又能减肥瘦身，何乐而不为呢？
