鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉营养丰富，价格与猪肉比起来也更便宜，并且做法做多种多样，可以炸着吃，也可以炒着吃，还可以炖着吃。不管怎么吃，鸡肉都是一种让人回味无穷的食材。
在与鸡肉有关的吃法中，炒鸡肉是最常见的。说到炒鸡肉，很多人都知道炒鸡肉最困难的地方在于怎样去除鸡肉的腥味与怎样把鸡肉炒得不柴？这两个地方难倒了很多炒鸡肉的人。今天我们就来分享炒鸡肉的窍门，炒鸡肉之前多加一个步骤，并且再加点它，保证炒出来的鸡肉既入味又不柴，超级好吃。
第一步：将鸡肉剁成大小合适的块状，加入盆中，清洗两遍后沥干水分，放置一旁备用。
第二步：香葱切成葱花，大料、生抽、蚝油等调料备好，辣椒切成段，放置一旁备用，同时记得准备一瓶啤酒，起开后放置一旁备用。
第三步：起锅，锅中加入适量清水，大火烧开后将准备好的鸡肉放入锅中焯水，之后将鸡肉取出，再清洗一遍，沥干水分备用。
提示：给鸡肉焯水可以有效去除鸡肉的血水，使得炒出来的鸡肉没有腥味，并且也可以让鸡肉更容易入味。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时加入葱花与大料炒出香味儿，之后将辣椒加入锅中，继续翻炒。之后将沥干水分的鸡肉加入锅中，翻炒五分钟后加入适量的生抽、白糖、蚝油，继续翻炒片刻后加入半瓶啤酒，同时加入清水，没过鸡肉。
提示：炒鸡肉时加入适量的啤酒可以有效去除鸡肉的腥味儿，而且炒出来的鸡肉还有一股清香的味道。最关键的是，加入啤酒后炒出的鸡肉吃起来一点都不柴，鲜嫩可口，有滋有味。
第五步：加入清水后开大火，给鸡肉收汁，待收汁完毕后加入适量的食盐，继续翻炒均匀后盛出，一道美味可口的炒鸡肉就做好了。
最后我们总结一下这道炒鸡肉的几个要点：炒鸡肉时切记不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了，有两个需要注意的窍门：第一就是炒鸡肉前先给鸡肉焯水，这样可以去除鸡肉的腥味，让炒出来的鸡肉更入味
第二，炒鸡肉的时候加入一点啤酒，啤酒也可以去除鸡肉的腥味，并且让炒出来的鸡肉不柴，鲜嫩可口更好吃。
