面条千千万，哪款最喜欢？
“那些年我们吃过的，最不能忘怀。”淳安县左口乡的日晒面创始人郑忠诚深有感慨：以前工作在外，时常会想起家乡的这碗面——冒着热气，加点辣酱和料菜一拌，从胃里到心里，说不出的舒服和熨帖。
儿时记忆加客人点赞
决定认真做一款面
“手工日晒面是千岛湖传统特色美食，在淳安蛮有历史，家家户户都会做，只是大家做的都是熟面，只能煮着吃，我们现在做的是生面，拌、煮、炒，都好吃。”
“为什么做面条，有两个原因，一是小时候的记忆，还有是民宿客人们的点赞。”郑忠诚说，他之前在娃哈哈工作，2017年回老家大墅开了家民宿，不时组织亲子家庭千岛湖乡村研学。
他发现，无论是大小朋友，大家对早餐那碗面条好评不断，有客人甚至为了那碗面条多次前来。
“还有，千岛湖日晒面都是以作坊生产为主，这样很难走出淳安。”带着这样的初心，去年5月开始，郑忠诚与几位合伙人着手筹办手工日晒面厂。
8道工序加晒足8小时
成就一碗筋道的好面
雨生百谷，贡为精华，他把面条取了个名字叫千岛雨贡，成立了千岛雨贡农业科技有限公司。
“手工日晒面，顾名思义，就是手工晒出来的。原料很简单，高山小麦粉、农夫山泉水和食用碱，传统手艺结合了智能化设备，经过8道工序，晒足8小时。”说起面条，郑忠诚滔滔不绝。
“拌粉揉面是一大关键，主要靠制面师傅的手艺，我们的师傅都有几十年制面经验，对水、面的配比，揉面的手法、力度和时间都恰到好处，确保面条细腻柔韧，口感筋道。”
揉好后的面，经过机器9次压皮，接着切条，人工盘放后放在太阳下晾晒。“盘面也由老师傅进行，每份面盘放的大小、厚薄都差不多，不然影响晒后面条的成色和光滑度。”
接着是日晒，千岛湖是个阳光宝库。郑忠诚说，夏季太阳热烈，一般晒5、6小时就够了，如果是冬季，可能要晒上一天，总的来说，平均8小时。为了晾晒均匀，过一段时间就要翻面，上午和下午翻面的时间间隔还不相同。
一斤粉，最后做出了九两面。还有一两去哪了？
“阳光带走了呀。”郑忠诚说，面粉本身含有水分，经过日晒的面条其实比面粉还干，起到自然防腐的效果，而且还带着淡淡麦香。
共富、公益、抗疫…
好吃更有温度
“其实，大家怀念的不仅是记忆中那碗面条，还有在大自然中彻底放松无拘无束的那种幸福自在。”郑忠诚说。
在他内心深处，一直希望能与乡村和大地有更亲密的接触，也希望打造一个理想的田园空间。
在当地政府、村委帮助下，他在千岛湖大墅镇洞溪村和左口乡左口村、塘边村等地建起了高山小麦种植共富基地。
这里四面青山环绕，山涧清溪流淌，自然环境绝佳。
“土地流转给村里，每年除了租金收入，干活还可领到工钱。比以前种地的收入高很多。”塘边村农户洪进富说。
他们与当地乡村小学和幼儿园结成公益对子，承诺每售卖出一份面捐献1元公益基金，为乡村教育贡献力量。
4月以来，又将4000盒共计24000包手工日晒面驰援上海。
“未来还会不断研发升级产品，还会做更多有趣好玩的事情。例如，透明面厂溯源参观。又例如，麦子研学之旅。也还会继续做更多的公益活动。”郑忠诚说。
喂饱了阳光的面条，你想尝尝吗？
记者 王夏琴 通讯员 徐叶梵 余艺
制图 刘婧楠 视频 陈林森
