剁椒鱼头酸辣可口，是一道非常下饭的菜。夏天吃剁椒鱼头，不仅可以补充营养，而且还可以增加我们的食欲。不过，大部分人吃剁椒鱼头都是在外面的饭店吃，这是因为大部分人认为自己很难做出剁椒鱼头，尤其是怎样去除剁椒鱼头的腥味难住了很多人。
今天我们就来分享一下剁椒鱼头的窍门：做剁椒鱼头之前，多加一个步骤可以有效去除鱼头的腥味，做出来的剁椒鱼头有滋有味更好吃。
第一步：买一个胖头鱼的鱼头，让老板从鱼头中间分开。一般菜市场都有专门卖鱼头的，记住一定要选择胖头鱼的鱼头，胖头鱼的鱼头既营养又好吃。
第二步：买回的鱼头仔细用清水清洗一遍，之后另取一个小盆，将鱼头放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、葱、姜等腌制两个小时，让胖头鱼的鱼头充分入味。
提示：鱼毕竟是水生物种，身上的腥味很大。提前加入料酒与生姜腌制一下，可以有效去除鱼的腥味，这样做出来的剁椒鱼头才没有腥味。
第三步：将剁椒洗净后剁成大小合适的颗粒状，放置一旁备用。香葱洗净后切成葱花，生姜切成片状，大蒜制成蒜泥，蒸鱼豉油、鸡精等调料备好。
第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开。趁着烧水的时间，将腌制好的鱼头取出，放入盘中，盘子的底部最好垫几片姜片，然后将制好的剁椒加到鱼头上面，浇上适量的蒸鱼豉油。待水开后，将鱼头放入锅中，大火蒸十分钟，之后关火焖五分钟。
第五步：时间到后将蒸好的鱼头取出，倒掉盘中的汤水，撒上适量的葱花。另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温七八成热后将油倒到鱼头的表面，一道美味可口的剁椒鱼头就做好了。
怎么样？剁椒鱼头的做法不难吧？最后我们总结一下剁椒鱼头的方法与窍门：做剁椒鱼头之前最好多加一个步骤，这个步骤就是提前腌制剁椒鱼头，这样既可以使鱼头更入味，又可以有效去除剁椒鱼头的腥味，让做出来的剁椒鱼头有滋有味更好吃。
另外需要注意的是，蒸鱼头的时间切记不要过长，如果时间太长，蒸出来的鱼头就变老了，一点都不好吃。蒸鱼时，一般保持大火蒸十分钟，虚蒸五分钟即可，这样蒸出来的鱼头恰到好处。
