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清炒莲藕时,直接下锅炒大错特错,多加一步,莲藕清脆爽口不发黑

111次浏览     发布时间:2022-05-17 02:20:09    

莲藕是一年四季都能吃到的蔬菜,而且莲藕的价格也不贵,关键是莲藕营养也丰富,因此莲藕成为一道大众美食。莲藕吃法众多,可以炒着吃,可以炖着吃,也可以凉拌。不过,提到莲藕的做法,最常见的还是清炒莲藕。

炒过清炒莲藕的人都知道,清炒莲藕时很容易出现一个问题,那就是把莲藕炒得软绵绵的,而且炒出来的莲藕也发黑,看起来就让人没有食欲。那么,怎样才能炒出清脆爽口又不发黑的莲藕呢?今天我们就来分享一下清炒莲藕的方法与窍门,学会后保证你炒出来的莲藕清脆爽口不发黑。

第一步:取一块莲藕,清洗干净后去掉莲藕的表皮。之后将莲藕从中间切开,用刀切成厚薄均匀的薄片形状。

第二步:准备一个小盆,盆中加入适量的清水,将切好的莲藕片放入清水当中浸泡,中间换两次水。浸泡完毕之后,将莲藕取出沥干水分,放置一旁备用。

提示:清炒莲藕之前一定要多加一个步骤,这个步骤就是提前浸泡莲藕片。因为莲藕富含淀粉,如果不浸泡,那么炒出来的莲藕一点都不清脆,而且颜色也会发黑。只有多加浸泡这个步骤,炒出来的莲藕才更好吃,而且清脆爽口不发黑。清炒莲藕时,大家一定要记得加这个步骤。

第三步:趁着浸泡莲藕的时间将葱花、姜末备好,辣椒切成丝状,放置一旁备用,其他调料备好。

第四步:起锅,热锅凉油,加入葱花与姜末炒出香味,之后加入辣椒,翻炒均匀后加入沥干水分的藕片。继续翻炒至莲藕断生。注意一定要大火爆炒,临出锅之前加入适量的食盐与鸡精调味,一道美味可口的清炒莲藕就做好了。

提示:炒莲藕的时候一定要大火爆炒,大火爆炒才能使得藕片快速断生,炒出来的莲藕清脆爽口。如果小火炒莲藕,那么莲藕有可能软绵绵的。

怎么样?清炒莲藕的做法很简单吧?最后我们总结一下清炒莲藕的做法,大家切记清炒莲藕时不要直接下锅炒,直接下锅炒大错特错。清炒莲藕之前应该多加一个步骤,这个步骤就是浸泡莲藕,这样可以去除莲藕内的淀粉,使得炒出来的莲藕清脆爽口不发黑。

另外,清炒莲藕的时候一定要记得大火爆炒,大火爆炒才能使得莲藕快速断生,这样炒出来的莲藕更好吃

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