女儿超级爱吃蛋挞，所以家里常备蛋挞皮。蛋挞做法简单，但是我这个比较懒的妈妈有时候还是嫌麻烦。直到有一次，用蛋挞皮和芒果做了快手的芒果饺子，受到全家的一致好评。于是连着好几天，每天的下午加点都是这款快手的芒果饺子。
芒果饺子是女儿给取的名字，形状像饺子，但是叫芒果派听起来好像更高大上一些。
过年在老家，女儿就嚷嚷着要吃芒果饺子，束手无措买不到蛋挞皮。从老家回来以后，总算如愿吃上了。每次做芒果饺子的时候，女儿都要来帮忙，小姑娘现在已经能自己独立包芒果饺子了。自己做的吃的，总是格外香，煎好以后，也顾不上烫，抓了一个，用纸包着，吹吹就往嘴里塞。
食材简单，只需要蛋挞皮和芒果。没有烤箱也没有关系，用平底锅同样没问题。
芒果的双面性
芒果身为热带中的果王，一直稳坐世界热带水果中排名的前三甲。新鲜的芒果可以制作各种甜品、果汁、果酱、罐头，还可以制作成果干、蜜饯等
芒果营养价值极高。除了含有丰富的汤、维生素、蛋白质以外，还含有丰富的胡萝卜素，人体必需的微量元素含量也很高。
芒果虽然好吃，但是很多人食用芒果后，会出现不同程度的过敏现象。这是因为芒果中含有致命性蛋白、过胶、醛酸等物质，这些物质会对皮肤黏膜产生刺激而引发过敏。因此第一次食用芒果的人，可以先吃一小口，过半小时没有出现过敏反应，再继续食用。
小台芒怎么挑选
芒果种类也很多，市场上常见的小台芒、贵妃、水仙芒、凯特芒、金煌芒、象牙芒、澳洲芒、鹰嘴芒等等，每一种芒果都有自己的特点，酸甜度各不相同，香味也各有千秋。但是这些芒果里，我独独偏爱小台芒。
小台芒虽然个头小，但是果肉多，果核仅占果重的4-5%。颜色金黄，香味浓郁，纤维极少，甜度高达17%以上。光是闻着香味就能让人陶醉，嗦一口，细美爽滑，美味无比。
1、看颜色：小台芒时尚了会变颜色，时尚的小台芒一般都是金黄色。
2、摸果皮：轻轻按压果皮是否有弹性，越软越时尚，越好吃。但是果皮表面皱起来，就是摆放太久不新鲜了。
3、闻果香：时尚的芒果，香味浓郁，生果果香淡甚至没有果香，还带点青涩味。
买回家的芒果怎么保存？
芒果属于热带水果，怕冷，所以最好是常温下保存，不要放冰箱冷藏。并且趁新鲜尽快食用，放置一段时间的芒果，可能会出现少许黑斑皱纹，这个时候就要尽快食用了。
如果买回家的芒果还比较生，可以用报纸把芒果包起来，和苹果一起放在保鲜袋里，会加速芒果的时尚。
芒果派的制作方法
【食材准备】
芒果3个，蛋挞皮14个
【烹饪方法】
第一步：以芒果核为中心，沿着芒果核左右两面贴着果核各切一刀，将整个芒果分成3片，2片果肉加一片果核。
第二步：在芒果肉上划十字，用手将芒果翻出花状，再用刀将果肉慢慢划下。
第三步：用勺子将所有的果肉捣碎。
第四步：蛋挞皮提前从冷冻里拿出来解冻，等待蛋挞皮开始变软的时候，撕掉外面的锡纸。
第五步：装入5-8分满的芒果果肉，然后像包饺子一样，合拢，稍微捏一捏，让两边粘在一起。
第六步：平底锅里刷一层薄薄的食用油或者黄油，油热后一次放入包好的芒果饺子，转小火慢慢煎。
第七步：以免煎好再煎另一面，知道左右两面和底部都煎得金黄，就可以了。
芒果派做法简单，要想做好一定要细心而且有耐心。
1、 蛋挞皮还没解冻的时候不要着急撕掉，这个时候撕掉很容易把蛋挞皮扯坏。等到蛋挞皮刚刚开始变软，但是还不是完全软塌塌的时候，就要赶紧去掉锡纸，然后放入芒果肉合拢。太软了撕掉锡纸的时候也很容易坏。这个度需要你在实际操作中去感受。
2、 芒果肉不宜放得太满，一般5-8分满就可以了。太满，蛋挞皮不像饺子皮延展性那么好，很容易挤破。芒果肉也不宜过少，太少，吃起来的时候不过瘾。
3、 等你全部都包好以后，蛋挞皮已经很软了。放平底锅里煎的时候，一定要一面定型以后再翻面，而且一定要小火，火太大很容易煎糊。
