炎热的夏季，很多人都没有胃口，此时一道开胃的小菜是很多人就餐的首选。夏天这个特殊的时节，能当开胃小菜的不多，虎皮辣椒绝对算是其中之一。一道美味的虎皮辣椒，不仅又辣又香，让人开胃，而且做法也不难。
说到虎皮辣椒，很多美食爱好者表示自己一般都是在饭店吃这道菜，因为自己在家做虎皮辣椒时，不是把辣椒炸糊就是做出来的辣椒不入味儿，一点都不好吃。那么，自己在家时，有没有办法做出既美味又好吃的虎皮辣椒呢？
今天我们就来分享一下虎皮辣椒的一个小窍门儿，这样做出来的虎皮辣椒保证又香又辣，让你爱不释口，在炎热的夏季让你更开胃。
第一步：准备几个青椒，去蒂去籽之后清洗干净，之后切成大小均匀的段状，放置一旁备用。注意，辣椒一定要选择肉厚的那种辣椒，最好不要选择那种羊角椒，因为我们吃虎皮辣椒吃的就是辣椒的“肉”，所以必须要选择肉厚的辣椒，羊角椒虽然辣，但是“肉”少。
第二步：取一头大蒜，剥皮之后制成蒜泥，放置一旁备用。
第三步：取一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、适量的食盐以及一勺蚝油，把制好的蒜泥加入碗中，搅拌均匀制成调料汁，放置一旁备用。
提示：这个调料汁是做虎皮辣椒的灵魂，加入这个调料汁，做出的虎皮辣椒才更入味，又香又辣，超级好吃。
第四步：起锅，锅中加入适量食用油，将火调成小火，待油温五成热时将辣椒加入锅中，小火慢煎。辣椒煎至两面呈现出虎皮色后将调好的调料汁加入锅中，开大火收汁，收汁完成后，一道美味可口的虎皮辣椒就做好了。
怎么样？这道虎皮辣椒是不是特别简单呢？想必很多人看完做法后都觉得自己在家也能做，而且自己在家做用料安全卫生，吃起来也健康，最关键的是，炎热的夏季，吃一道美味的虎皮辣椒既能开胃又能增加食欲，何乐而不为呢？
最后我们总结一下这道虎皮辣椒的几个要点：第一，辣椒一定要选择肉厚的那种辣椒，不要选择羊角椒，那种辣椒虽然辣，但是吃起来不过瘾。
第二，炸虎皮辣椒的时候一定要小火，慢煎至两面出虎皮后就可以盛出了。火候是最关键的，如果控制不好火候，那么辣椒很容易糊。
第三，调料汁包含生抽、蚝油、食醋、食盐以及糖，还有蒜泥。记住比例，按照比例制成调料汁可以让虎皮辣椒更美味。
