五花肉是生活中常见的一种食材，很多有名的菜肴都是用五花肉配着其他食材炒出来的，比如大家常吃的红烧肉、回锅肉、东坡肉等等，除了这些之外，还有一道叫做粉蒸肉的菜肴，同样吃起来是肥而不腻，但是却有着不同的味道和口感很多人都非常喜欢。
粉蒸肉的做法看上去虽然要比红烧肉、回锅肉的做法稍微繁琐一点，但是只要掌握正确的方法和技巧，还是可以轻松做出好吃的味道，今天小编就给大家分享一下，一位经验非常丰富的大厨教给我的技巧，40年大厨教我：做粉蒸肉时，多加一点它，粉蒸肉肥而不腻更好吃。
大家要准备一块肥瘦相间的五花肉，往锅里倒入适量的清水，把五花肉放到锅里进行焯水，很多人在烹饪五花肉的时候都会给肉焯水，这才导致了炒出来的菜有一股很重的腥味，而且五花肉中的腥味，不管你用水清洗多少次都是洗不掉的，所以焯水是必不可少的一步。
当焯水完之后，先把水面上的浮沫舀出来，然后在把五花肉捞出来冲洗一遍，接着把五花肉切成厚一点的片状放到碗里，然后倒入适量的食盐、姜末、酱油、白糖以及甜酒腌制一会，腌制好之后把肉放到蒸笼上用大火蒸制十分钟，然后再用中火蒸五分钟。
这里要注意，蒸的时间不要太长，否则就会很容易把肉蒸老，蒸好之后用筷子戳一下，如果能够轻松戳破的话，就说明已经好了可以吃了，大厨教我，做粉蒸肉时，多加一点甜酒进行腌制，可以让肉肥而不腻更好吃，怎么样大家都学会了吗？
