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菠萝油条虾、石锅羊棒老豆腐、招财猪手这几道家常菜的做法

108次浏览     发布时间:2022-05-17 08:14:28    

石锅羊棒老豆腐

原料:

羊后腿棒骨3根、老豆腐300克

调料:

A料(陈皮、小茴香、八角各1克,白豆蔻2克,花椒1粒,葱、姜、干辣椒各3克)

B料(蚝油3克,老抽、东古酱油各2克)

色拉油50克,蚝油、老抽、葱油各5克,葱段、姜片各3克,美人椒圈8克,青蒜段2克。

做法:

1.锅内入色拉油30克,烧至五成热时,倒入A料爆香,下B料调味,加水1.5千克,下羊后腿棒骨熬1小时至骨肉分离,骨髓出来。

2.取北京老豆腐,放一夜,沥干水分,入高压锅加水压3分钟(或放清水,蒸15分钟),压制豆腐呈蜂窝状,捞出。

3.锅内入油20克烧热,下蚝油、老抽炒香,下豆腐,加炖羊后腿的骨汤300克和适量的骨肉,加葱、姜、美人椒炖5分钟。

4.石锅烧热,下入炖好的豆腐等入锅,炖2—3分钟,淋葱油,撒青蒜段,上桌即可。

招财猪手

做法:

复合酱料:

往锅里倒入菜油烧热,放入排骨酱、辣椒酱、叉烧酱、柱侯酱、牛肉酱、花生酱、芝麻酱,以及用芹菜、香菜、姜片、小葱和辣椒打成的蔬菜汁,炒香便得到。

1.把猪蹄治净并斩成块,冲去血水后下开水锅里汆水,然后捞出来待用。锅入油烧热,下猪蹄块炸至皮呈虎皮状时,捞出来沥油。

2.锅留底油,下入豆瓣酱、泡椒和复合酱料炒香。

3.然后放入猪蹄块、香菇、干葱和青红椒段等辅料炒匀。

4.掺入适量鲜汤烧开,然后起锅倒入高压锅,关盖上汽压至猪蹄软熟,起锅时撒入青红椒圈即成。

肉末虾仁青菜粥

配料:

大米 150克、肉末 50克、虾仁 100克、小白菜 150克、精盐 1勺、料酒 1勺、葱 1根、姜末 少许、胡椒粉 少许

做法:

1.150 克大米洗净,浸泡20分钟。

2.青菜洗净,切碎。

3.虾仁解冻,加入料酒,盐,胡椒粉,腌制10分钟。

4.肉末中加入盐,料酒,葱花,姜末拌匀。

5.大火煮开转小火煮至浓稠,大概要30分钟。

6.加入青菜和肉末,拌匀,煮2分钟左右。

7.再加入虾仁,煮至虾仁变色,加盐调味即可。

菠萝油条虾

做法:

1.将菠萝和现炸好的油条切成条,同装盘中一侧。

2.把码味后的青虾,裹匀脆皮糊,下油锅炸熟,捞出装在盘中另一侧。

3.净锅放少许油,下橙汁烧开后放入白糖,勾芡成甜酸味汁,起锅淋在装好的菠萝油条虾上边,撒上爆米花即成。

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