终于到了小龙虾出笼的季节了，五月各地区的小龙虾正是个大味美的时节，小编去了多加烧烤店，点了找到最正宗的小龙虾做法，并且偷学了下来，鲜香麻辣，q弹入味的虾肉，一口一个快来一起学起来吧。
准备食材
主料
小龙虾1000克
辅料
植物油适量
鸡精适量
小葱50克
姜片适量
料酒适量
配料
花椒适量
八角适量
草果一个
桂皮适量
小茴香适量
辣椒粉适量
白芷适量
陈皮适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
开始制作
步骤一
先讲小龙虾准备好。越是活蹦乱跳的月越新鲜的约好。先用清水冲洗一下。
步骤二
然后给每个小龙虾都仔细的用一个毛刷或者牙刷清理一下小龙虾的腹部。尽量将外壳都清理的干干净静，再多过几遍水。
步骤三
用剪刀减去虾头的三分之清洗清理出里面的沙囊。
步骤四
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的部分。轻轻一拉，就可以将小龙虾中的虾线取出，而且这样还不会破坏虾的整体和肉质。
步骤五
最后再将所有的小龙虾洗净，准备好所有的配料。
步骤六
姜切片，葱清洗干净。
步骤七
起锅烧油，油热后放入适量砂糖。
步骤八
砂糖全部融化，放入小龙虾，开中火，进行翻炒。
步骤九
直到小龙虾都变变成红色。将姜片，和小葱放入锅中，翻炒均匀。
步骤十
在倒入准备好的配料，和辣椒粉，继续翻炒均匀。
步骤十一
炒出香味后，依次放入料酒，生抽和老抽，继续翻炒。
步骤十二
在放入少量醋和鸡精。
步骤十三
倒入半锅水。
步骤十四
加入适量盐翻炒拌匀。
步骤十五
翻炒均匀后，转中火盖上盖子闷煮20分钟左右。此时香味已经出来了，继续闷煮可以更好的入味。期间还需要打开盖子。翻炒一下。
步骤十六
二十分钟后，水分已经煮没很多，最后在倒点水淀粉，翻炒一下勾芡收汁。
小贴士
1.清洗龙虾的时候最好带一个橡胶手套，不然龙虾很多地方比较锋利划伤你的手。
2.喜欢麻辣可以在多加点辣椒粉，都是根据个人情况加入的。不过对于小编来说，当然是越多越好
麻辣小龙虾，鲜香麻辣样样俱全，色泽红亮甚是喜人实。自从偷学了这个小龙虾的做法。小编就很少在外面吃了。毕竟外面的小龙虾虽然味道也不差，但是价格并不是小编能每天接受的。而现在自己会做了。买点小龙虾回家自己做，不仅便宜解解馋之外，味道也真的是不错。而且小编的做法还比较家常，做菜的时候不用什么特别的烹饪手法，准备好所有佐料，煮就可以了，十分入味。所以你们还在犹豫啥，趁着小龙虾的旺季，快来买点虾子，趁新鲜做起来吧。
