夏天天气非常炎热,所以我们都是比较喜欢吃一些清爽的小菜,而凉拌菜就是夏季的首选。夏天常吃的凉拌菜其实有很多种，但是如果做法不当的话,一般没有人会喜欢吃。今天我就来说说我是如何可以做出色香味俱全,清脆爽口的凉拌菜的,看着让人直流口水，大人孩子都抢着吃。
首先就是黄瓜,黄瓜可以说是夏天的应季蔬菜。而且很多人也都是非常喜欢吃黄瓜的,其实黄瓜可以制作出很多非常开胃的凉拌菜。
1、用黄瓜制作的第一道凉拌菜,那么我推荐黄瓜拌腐竹,所使用的食材也是非常简单的。主要就是黄瓜、腐竹、木耳、小米辣、大蒜、小葱、食用油、生抽、香醋、香油、盐、白糖、花生米、香菜。
做法步骤：
将我们提前准备好的腐竹和木耳泡发,但是泡的时间不要太长,因为我想大家都听说过木耳泡时间长了会导致中毒的新闻。我们的腐竹泡软以后切成小段,下锅焯水,腐竹是比较容易熟的,一般焯烫半分钟即可,捞出来过凉水；木耳焯水一分钟左右,捞出,过凉水。将准备好的黄瓜拍碎，切成小块。三种主要食材倒入一个大碗中,接着我们来拌一个万能料汁儿。
将大蒜切成蒜末,小葱切成葱碎，放入一勺熟芝麻,一小勺盐和一勺白糖,一把花生米，适量辣椒面,浇上热油激发出香味，然后倒入一勺生抽、一勺香醋、小半勺香油,混合均匀。
黄瓜腐竹和木耳的碗中，撒入一些香菜段,然后将我们调好的万能料汁倒入大碗中,搅拌均匀,就可以装盘食用了。
2、第二个比较推荐的夏天凉拌菜就是凉拌绿豆芽,绿豆芽的价格是非常便宜的,而且味道非常好吃。所以很多人都非常喜欢吃凉拌绿豆芽,但是有的人拌出来的绿豆芽没有那么美味,今天我们就来说说我的方法。
绿豆芽洗净,焯水,煮一下可以去除我们豆芽的豆腥味。煮大约十几秒左右就可以捞出,捞出后的绿豆芽用凉水冲洗几遍，保持绿豆芽的清爽酥脆。控干水分以后,倒入我们上面的万能料汁,就可以开吃了。
如果想要保证色香味俱全的话，我们也可以切一些红色或者是绿色的辣椒丝，参入其中。
3、夏天还比较常见的一种凉拌菜就是海带拌粉丝,做法也是非常简单的,而且非常开胃。
将我们提前准备好的海带清洗干净,切成细丝,或者有的人也是从超市直接购买的海带丝,开袋之后直接捞出清洗一遍。
粉丝泡好以后切成段状，当然也可以选择不切。
准备好的青菜叶洗干净切成细丝。
将以上三种食材放入大碗中,然后拌一个万能料汁儿,还是可以采用我们第一种凉拌菜的万能料汁方法,搅拌均匀以后就可以装盘,开吃了。
这样拌出来的海带拌粉丝,味道非常鲜美而且非常开胃。
4、第四个比较推荐的就是,东北大拉皮拌黄瓜丝,方法也是非常简单的,以前我也介绍过东北大拉皮在家制作的方法,制作出来的大拉皮非常筋道爽口。
将我们制作好的东北大拉皮儿切成我们喜欢的宽度,将黄瓜丝儿切成我们喜欢的丝。然后,倒入我们的万能料汁，撒一点熟芝麻，撒一点香菜叶,搅拌均匀就可以开吃了。
