滋味鹅
做法：
1.重量在8-9斤的黑棕鹅1只宰杀治净，剁成小块，加酱油、生抽、生粉各适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。
2.锅入底油烧至四成热，下入腌好的鹅块，小火煎炒至表面金黄，盛出待用。
3.锅内重新下底油烧至四成热，下姜块35克、蒜子25克、陈皮15克爆香，下入鹅块炒至充分出香，加煲仔酱40克、鲍汁30克、南乳30克、腐乳25克、米酒25克调味，炒匀后添清水浸没原料，加入鸡粉20克、片糖2/3片、鸡汁10克，大火烧开，改小火炆煮20分钟，关火待用。
4.取预制好的鹅肉1000克、原汤800克一同下入锅中，烧开后下入蒜苗段40克、红椒圈10克稍煮，起锅装盘即成。
木耳玉米苹果汤
材料：苹果2个、猪瘦肉400g、木耳30g、玉米粒80g、姜、盐适量
做法：
1.木耳洗净撕成小朵，浸泡10分钟。
2.玉米粒洗净，浸泡一会儿。
3.苹果洗净去掉核，切成小块。
4.将猪瘦肉洗净后切成片。
5.将猪肉片和木耳、玉米粒、苹果和姜一起放入砂锅里，倒入适量清水大火烧开，转小火煲半个小时。
6.最后加盐调味即可。
酱焖茄盒
食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g
做法
1.把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
2.猪肉切末，加葱姜、鸡蛋清、香油、胡椒粉、盐拌均匀。
3.面粉里加蛋黄，水调成糊糊状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀。
4.热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起。
5.锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开。
6.下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可。
巴山羊蹄
做法：
1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。
2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。
3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶即可。
