大家好，今天要分享一道贵州农村的特色美食。说到农村，很多人都特别喜欢它那宁静的环境，清新的空气，以及淳朴热情的农村人民，特别是夏天一到晚上，到处的蟋蟀声音，仿佛就能把一天的劳累给去除干净。在院子里和家人一同坐着，时不时地吹吹风，再聊聊家常，那感觉别提有多惬意了！
还记得以前小的时候，家里的爸妈为了生活，都会出去到外面打工，留下外公外婆，或者是爷爷奶奶照顾我们长大。还记得我的小时候，就是外公外婆照顾我们的，外公经常会给我们做上一些美食，其中最让我记忆犹新的就是火灰豆腐。虽然外表看起来不怎么样，但是吃着却是特别的好吃，小的时候，最喜欢的就是用它来炒菜。
如今随着慢慢地长大，这道美食也渐渐地淡出了我的记忆里，直到最近，有空回老家的时候，外公又给我们做了一次，没想到，还是和以前的一个味道。豆腐营养价值高，不管是怎么去烹饪，味道都非常入味，但是用土灰一起制作，相信是很多人都没见过的，今天我就带大家来回忆一下，这道火灰豆腐的制作方法吧！
【火灰豆腐】
原料：豆腐两块、木灰适量、白菜一颗、大蒜三瓣、干红辣椒5个、食盐一勺、味精小半勺
制作：
1、准备适量的豆腐，清洗干净以后，把它切成四四方方的小块状，全部切好，放入篮子里面备用，沥干一下水分。
2、下面要准备火灰，将烧尽的木头夹出来，再将木头灰用铁铲舀出来，直接放入铁锅中。
3、趁热将豆腐倒入锅中，用铲子翻炒均匀，炒匀后，让豆腐在锅中烘烤半个小时左右。
4、半小时后，将豆腐翻拌出来，再用筷子把它夹出来，放到水盆里面浸泡，下手多次换水清洗几遍，直到清水不浑浊，控水待用。
5、下面准备一颗大白菜，清洗干净，扭断成小块，装碗待用。
6、准备几瓣大蒜，切成小片，几个干红辣椒，切成小段。
7、起锅放入食用油，油热放入蒜片和辣椒段，翻炒出香味。
8、把灰豆腐倒入锅中，入味以后，加入一些清水，煮开后放入一点食盐调味。
9、下一步将白菜下入锅里，再次给它煮开，放少许味精提味提鲜。
10、翻炒均匀以后，即可出锅装碗，搭配着辣椒酱一起食用，一边蘸一边吃，味道会更加入味好吃。
【小贴士】
1、火灰可以多准备一些，把豆腐充分地给淹没，让其充分在里面烘烤，这样豆腐烤得会更加均匀，吃起来更有嚼劲。
2、大蒜和干红辣椒，可以增加这道菜肴的香味，喜欢吃的朋友可以多配上一些。
3、除了加入白菜以外，我们也能加入其他一些自己喜欢吃的食材，如香菇、五花肉、土豆等等。
