前段时间去市场买了一块鲜牛肉，看着牛肉那么新鲜，就打算做成川味牛肉，这种川味牛肉做出来非常香，还没出锅满屋都是牛肉的香气，里面加了豆干、藕片和年糕，吃起来口感非常丰富，牛肉很美，一点都不柴，豆干不仅吸收了浓浓的汤汁，吃起来非常入味，嚼起来还特别弹牙，年糕非常软糯，藕片不仅非常脆爽，还缓解了年糕的油腻，这样搭配起来非常合适，因为加了很多辣酱，所以有点辣，配着米饭很下饭。分享家庭版的川味牛肉，加了藕片和年糕，香辣软糯，吃着下饭。
牛肉想要做的好吃，首先在第一次煮的时候就不能煮过头，只要把牛肉煮熟就可以了，不要煮的时间太长，煮好的牛肉切的时候要注意，不能顺着纹路切，这样牛肉就会非常难嚼，牙缝大的还容易塞牙，吃起来不够美，非常影响口感，做川味牛肉的时候就会加上辣酱，这样牛肉就吸收辣酱的香气，变的又香有辣，炖煮上一段时间后就会非常入味。牛肉还可以这样做，加上辣酱特别香，吃起来香美还不塞牙。
这个时候非常适合吃牛肉，天气寒冷多吃一些牛肉能够抗寒，再搭配上川味的做法，香辣可口，吃上一顿川味牛肉可以浑身热乎乎的。
首先准备一块牛肉，将牛肉清洗干净，先下锅将牛肉煮熟，煮一会后就看到牛肉上面有浮沫，用勺子将浮沫撇清，加入葱、姜、八角和几个山柰，再倒入适量的料酒，先煮上半个小时，将牛肉煮熟，再准备一些配料，准备一些鲜木耳，一块年糕，一块藕和一块豆干，首先将豆干切成丝，把藕清洗干净后去皮，再将藕切成片，切成小一点的条，年糕切成片，稍微切厚一点，再切上一点葱姜蒜，牛肉煮熟后就将用勺子捞出来，把牛肉切成片。
另起锅，锅里倒油，油温五成热时下入姜、葱和蒜，加上一勺香辣酱，继续进行翻炒，要炒出红油，再加上适量的水，加一点盐和糖调味，再加上适量的味精和酱油，将切好的牛肉下入锅中，再把配料一起下进去，转中火再煮三分钟，这样可以让牛肉入味，最后加上一点蒜苗，再淋上一点香油就要可以出锅了。
做这个川味牛肉有几个地方需要注意，第一点，牛肉要先煮熟，但是注意不要把牛肉煮老，如果牛肉煮老了之后吃着口感不好，第二点，牛肉切的时候要逆着纹路切，这样吃牛肉的时候才不会塞牙，第三点，香辣酱可以选择自制的，也可以去超市买，什么样的香辣酱都可以，这个不做具体要求。
只要注意以上几点，好吃的川味牛肉就不会失败，这样做出来的川味牛肉非常好吃，吃起来香辣可口，里面的藕片非常脆爽，年糕吃着也非常软糯，牛肉经过炖煮一点都不老，汤汁非常浓郁，配米饭吃非常下饭，喜欢吃牛肉的朋友可以在家试试这种做法。
