糟鸡粉干
By 陆妞儿
酒糟鸡搭配粉干，真的太好吃了！
原料：土鸡、小白菜、花蛤、香菇、粉干、生姜、葱、蒜苗、食用油、盐、鸡精、红糟。
做法步骤：
第1步、土鸡半只，切块清洗干净，焯水捞出沥干水分，加入2勺红糟，涂抹均匀，腌制3个小时。
第2步、准备食材。
第3步、起锅烧油，下生姜炒出香味。
第4步、倒入腌制的几块，小火慢炒，炒出香味。
第5步、倒入适量清水，放一个葱结，大火烧开后转小火慢炖半小时。
第6步、炖鸡的同时可以先切菜，把小白菜切碎，香菇切片，蒜苗切小段，花蛤清洗干净。我买的这种粉干很好，不管煮多久都不会烂所以我没有提前浸泡。
第7步、鸡汤炖好，把葱结捞出，撇掉表面多余的油脂。
第8步、加1匙盐调味。
第9步、先把鸡肉盛出来，再把鸡汤过滤掉红糟盛到锅里。
第10步、这是炖好的酒糟鸡，大补哦。酒糟鸡的具体做法我之前发过菜谱，可以参考一下。
第11步、起锅烧油，下姜蒜炒香。
第12步、倒入香菇，翻炒出香味。
第13步、倒入小白菜，翻炒几下。小白菜也可以最后再下，我习惯先炒一下。
第14步、倒入一碗鸡汤和一碗清水。
第15步、直接放入粉干，盖上锅盖，大火烧开。如果是比较容易熟的粉干要水开后再放。
第16步、水开后倒入花蛤。
第17步、花蛤开口即可关火，加1匙盐和鸡精调味。
第18步、撒上蒜苗即可出锅。
第19步、成品。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品。
