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辣炒花甲之前,正确的做法应该多加两个步骤,花甲让人回味无穷

113次浏览     发布时间:2022-05-17 02:22:07    

花甲是一年四季都能吃的海产品,花甲价格便宜,十块钱就能买一大盘,回家炒一炒,既能解馋又能体验海鲜的美味。花甲的做法很多,在所有做法中,最出名的当属辣炒花甲。提到辣炒花甲,只要做过这道菜的人都知道,花甲炒不好腥味很大,而且吃起来还有沙子,让人难以下咽。那么,怎么才能炒出美味的辣炒花甲呢?其实,正确的做法应该在炒花甲之前多加两个步骤,这样炒出来的花甲才能让人回味无穷。

第一步:首先把买来的花甲放入清水当中,同时向清水中加入适量的食盐,把花甲放在淡盐水中浸泡两小时,之后取出,冲洗干净后放置一旁备用。

提示:在炒花甲之前在第一步就是把花甲放在淡盐水中浸泡两个小时,浸泡的主要作用是去除花甲内的泥沙,这样炒出的花甲就没有沙子了。

第二步:趁着浸泡花甲的时间将调料准备好,包括香葱切成葱花、大蒜制成蒜泥、辣椒切成段状,放置一旁备用,同时准备好生抽、蚝油、食盐、白糖等调料。

第三步:起锅,锅中加入适量的清水,大火烧开后将花甲放入锅中,看到花甲张开后盛出,清洗一遍,沥干水分,放置一旁备用。

提示:辣炒花甲之前一定要记得加一个步骤,这个步骤就是给花甲焯水。焯水需要注意的是一定要等水开后再将花甲加入锅中,否则很有可能把花甲煮老。另外,花甲稍微张嘴之后就可以把花甲盛出,切记不要煮太长时间,否则花甲吃起来味道很老。

第四步:另起锅,锅中加入适量食用油,加入葱花与蒜泥炒出香味,之后加入辣椒,翻炒均匀后将焯水完毕的花甲加入锅中,大火翻炒均匀后加入白糖、生抽、食醋、蚝油等调料,继续翻炒均匀,加入适量的食盐调味后即可出锅,一道美味可口的辣炒花甲就做好了。

怎么样?这道辣炒花甲的做法是不是特别简单呢?最后我们总结一下辣炒花甲的要点,辣炒花甲之前最好要多加两个步骤:第一个步骤是将花甲放入淡盐水中浸泡两个小时,这样可以有效去除花甲中的沙子。

第二,炒花甲之前要首先给花甲焯水,这样可以去除花甲的腥味儿。不过,需要注意的是焯水一定要等水开后再将花甲加入锅中,发现花甲张口后立刻将花甲取出,否则很容易把花甲煮老,花甲煮老就不好吃了。

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