干煸豆角是一道著名的川菜，吃起来既香又麻，是一道不可多得的下饭菜。提到干煸豆角，做过的人都知道干煸豆角必不可少的一个步骤是油炸豆角。因为豆角经过油炸，所以吃起来特别油腻，而健康的生活讲究少油少盐，那么怎样才能把豆角做的不油腻呢？
今天我们就来分享一个做干煸豆角的小窍门，在做干煸豆角之前多加一个步骤，做出来的干煸豆角保证不油腻，而且颜色嫩绿好吃。废话不多说，一起来看看具体的方法与技巧吧。
第一步：取适量的四季豆，清洗干净之后去除豆筋，之后再清洗一遍，切成大小合适的段状。
第二步：四季豆切好之后取一个盘子，将四季豆装入盘中，之后打开微波炉，调至高温，用微波炉打三到五分钟，之后取出备用。
提示：做干煸豆角之前，多加微波炉打豆角这么一个步骤，可以使得豆角更容易熟，从而让豆角更少吸油，做出来的干煸豆角不油腻，而且颜色更嫩绿，色香味俱全，吃一口让人忘不掉。
第三步：准备好干辣椒、花椒、蚝油、生抽、白糖、食盐、鸡精等调料。同时大葱切成葱花，大蒜制成蒜泥，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，将备好的四季豆放入油锅当中，开小火慢炸至四季豆表面变成焦黄色为止。因为我们已经用微波炉打过，所以四季豆很容易熟，也因此四季豆吸油较少，做出来的干煸豆角不油腻。
第五步：豆角炸好后取出，沥干油分。另起锅，锅中留适量的底油，加入葱花与蒜泥，炒出香味，之后加入炸好的豆角，加入花椒与干辣椒，继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、食盐、鸡精等调料。翻炒均匀，一道美味可口的干煸豆角就做好了。
怎么样？这道干煸豆角的做法是不是特别简单呢？切记做干煸豆角之前多加一个步骤，做出来的干煸豆角才不油腻，而且颜色翠绿色，香味俱全。这个要多加的步骤就是提前用微波炉打一遍豆角，相当于高温将豆角加热一遍。这样油炸豆角时豆角更容易熟，所以豆角用油更少，做出来的干煸豆角当然不油腻。
另外，需要注意的是，炸豆角时一定要保持小火慢炸，如果大火炸豆角，很容易把豆角炸糊，做出来的干煸豆角就不好吃了。
