大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食物烟火味。常见的叶子，鲜嫩美味，营养很高，经常上火要多吃，现在正当季！
夏季温度高，雨水多，老家的菜园里的各种蔬菜长势都很好。豆类是夏季的一种时令蔬菜，一串串的豆子垂挂在绿叶间像一个小精灵跳跃在菜园中。豆子的口感清甜爽脆，含有丰富的维生素，矿物质及其他的营养成分，每次家里煮一盆，很快就吃完了。
四季豆大家都有吃过，但是其叶子估计很少有人吃吧。四季豆的叶子其实它的营养不亚于豆子，而且口感很清脆，在以前的饥荒年代，这可是宝贝。随着社会发展，生活水平的提高，人们也渐渐忘记这款美食。今天我们就捡起这款美食，做出来的味道一定不会让您失望。加入蛋一起炒，鲜香美味，营养很高，一起来看看吧。
四季豆叶炒蛋
准备食材：
四季豆叶，鸭蛋，大蒜，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.摘四季豆的时候要选用上面比较嫩的部分摘，这个地方的口感最为嫩。准备好的四季豆叶子放入盆中，一只手扯住四季豆的茎，另外一只手将四季豆的叶子从须茎中扯下来。扯下来的叶子放在一旁，而茎也另外放。这种茎相对好，炒之前要将其扯掉；
2.四季豆叶子中含有丰富的叶绿素，手指撕茎须就容易被染成绿色，就像下图这种状态。不过用清水冲洗一下，很快就可以洗干净了；
3.处理好后的叶子放在盆中，加入适量的食盐，水，放着浸泡会儿。经过浸泡的四季豆叶子洗得比较干净，有杀菌消毒的好处。洗净后的叶子捞出放在盆中，剩下的茎就丢掉，或者像我在老家有养鸭子就可以给鸭子吃了；
4.大蒜的表皮去掉，放入盘中洗净。洗净后把刀拍碎剁成泥放在盘中备用；
5.准备好的鸭肉放在清水中冲洗干净，洗净后打入碗中。碗中加入适量的水，用筷子将碗中的食材搅拌均匀。蛋液中加入水可以使做出来的鸡蛋口感相对嫩滑；
6.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，加入适量的油。油温热，转为小火，倒入准备好的蛋液，晃动锅身，蛋液凝结成块后就可以。蛋液炒的过程中不要太久，容易老；
7.炒好的鸡蛋块盛出放在碗中备用；
8.锅中再加入适量的油，倒入蒜末，用小火将锅中的蒜泥炒香；
9.蒜泥炒香后，倒入洗净后的四季豆叶子；
10.转为大火，用铲子翻炒均匀。炒的过程中要勤翻动。将锅中的所有食材炒至下图这种翠绿发软的状态；
11.倒入炒好的鸡蛋块，用铲子将它们翻炒均匀，记得要勤翻动；
12.最后加入食盐，鸡精进行调味，试一下味道，可以的话就关火出锅了。
鲜嫩美味的四季豆叶子炒蛋就这样完成，有豆叶的鲜香还有鸡蛋的香味，使得这款美食味道超棒。四季豆叶子鲜嫩可口，吃起来还有点嚼劲，带有豆子的香味，吃完后唇齿留香，加入蛋炒一炒不仅味道好，而且还营养。
小贴士：
1.四季豆叶子要选用靠芽尖的地方，这个地方最为嫩；
2.豆叶煮之前要将其老筋撕开，这个过程比较费时间，需要有耐心点；
3.炒鸡蛋时加入适量的水，可以使鸡蛋更加嫩滑；
4.加入蒜末味道更加鲜香好吃。
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