土豆丝别再炒了，教你创意新吃法，5分钟搞定，上桌后全家称赞。在蔬菜水果界中，有很多毁誉参半的食物，比如水果界的榴莲，蔬菜界的折耳根等等，但这都没有下面这个食材饱受争议，它就是香菜。很多人对香菜的评价是完全相反的，一类人不能闻到香菜的味道，看到碗里出现香菜碎会把它们一个个的挑出来，另一类人没了香菜就觉得缺少些滋味，总会要求饭店老板“多来点香菜”，你是哪一种呢？
小小是个名副其实的香菜党，尤其是在喝羊肉汤，吃牛肉面的时候，吃到爽口清新的香菜碎总能让我食欲大增，这也跟香菜增香解腻的功效分不开，尤其是吃牛羊肉的时候，香菜更是必备佳品。听长辈们说，雨水后，春天要吃“四香”，不然就白过了，打听之后发现这“四香”排名第一的就是香菜，其他三位是香椿，香葱和香菇。
香菜的吃法有很多种，和土豆的组合你吃过吗？吃腻了酸辣土豆丝的你不妨试试这种新吃法，土豆丝遇到高温油炸产生美拉德反应，香气四溢，搭配香菜特有的香味，不仅化解了薯条的油腻，还让整道菜品的味蕾的体验丰富了不少。
【香菜拌薯条】——酥脆好吃，咸香可口，简单易操作
食材：土豆1个，香菜150克，鸡蛋1个。
调料：淀粉100克，食盐8克，五香粉3克，生抽10克，香醋10克，香油8克。
制作流程：
1、土豆去皮洗净切丝，建议切得不要太细，稍微粗一点的丝状即可。
2、100克淀粉中加入1个鸡蛋，3克食盐和五香粉，再加入少量清水，搅拌成可以稀面糊，将切好的土豆丝放入面糊中搅拌均匀。
3、锅中倒入适量油，油热后下入土豆丝用筷子搅拌开，中火慢炸至土豆丝定型且金黄酥脆后即可控油捞出。
4、香菜清洗干净后切成小段。
5、将香菜段放在炸好的薯条上，放入3克食盐，10克生抽和香醋，8克香油搅拌均匀即可。
小小说——
土豆和香菜的搭配小小也是第一次吃，没想到真是惊艳到了我，薯条酥脆的口感加上香菜特有的浓香，用凉拌的方式将两者合二为一，简单开胃又下饭，超级好吃，一段上桌就成了焦点，家人吃过以后连连称赞！
【技术小Tips总结】——
1、制作面糊的时候，清水要少量多次地加入，不需要特别浓稠，筷子沾上面糊拿起后，面糊呈线状滴落即可。
2、炸制薯条时用中火即可，小火容易吸油，大火容易炸糊，炸制时要用筷子翻拌让其受热均匀且防止粘连。
3、加入调料拌匀后建议即刻食用，时间久了之后薯条会失去酥脆的口感，味道也会大打折扣。
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