番茄炖牛腩
备料：牛腩1000克、番茄4个、土豆2个、姜5片、香叶3片、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、葱3段、料酒2勺、桂皮1块、八角1个、糖适量。
做法：把牛腩清洗干净切成块，放在水中浸泡30分钟，捞出洗净备用。葱洗净切成段，姜切片，八角桂皮等香料洗净控水。
把牛腩放入锅中，加入清水、姜片和料酒大火煮开撇去浮沫中火焯水2分钟，捞出控水备用。把西红柿放入开水中浸泡1分钟，捞出去皮切成块。土豆去皮洗净切块备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成枣红色，倒入控好水的牛腩翻炒均匀。加入老抽、生抽、蚝油和一半的西红柿翻炒起砂，加入开水大火煮沸，放入盐和白糖转红小火炖煮1个小时，开盖加入土豆块盖上锅盖继续炖煮30分钟。开盖放入剩下的西红柿继续煮10分钟。关火出锅装盘撒上葱花即可食用
酸菜炖牛腩
备料：牛腩500克、酸菜150克、生姜1块、葱2根、蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量。
做法：把牛腩清洗干净备用。葱洗净切成段，姜切片备用。锅中烧水，放入牛腩，少量的葱段和姜片大火煮开，关火焖5分钟，捞出牛腩冲洗干净切成块备用。
锅中烧油，加入葱姜、蚝油翻炒均匀，倒入牛腩块翻炒上色加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水大火煮沸，转中小火焖煮2个小时，开盖倒入酸菜/白糖大火煮开，转中火焖煮15分钟，开盖撒上葱花即可食用。
红烧牛腩
备料：牛腩1000克、葱2根、八角2个、干辣椒4个、草果1个、豆蔻2个、老抽半勺、冰糖3块、姜5片黄酒4勺。
做法：把牛腩清洗干净切成块，放入锅中。加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、干辣椒切段、姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、干辣椒、草果翻炒片刻，炒出香味倒入牛腩块翻炒2分钟。加入黄酒、冰糖和老抽翻炒上色。再加入盐和清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖转大火收浓汤汁。关火加入鸡精翻炒均匀，捡出香料出锅装盘即可食用。
焖牛腩
备料：牛腩700克、油适量、酱油1勺、老抽1勺、冰糖3块、姜1块、蒜3个、盐1勺、料酒2勺、八角1个、香叶3片、桂皮1块、草果1个、葱3根。
做法：把牛腩清洗干净切成块，放入锅中。加入清水和料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净血末，控水备用。姜切片、葱切段、蒜去皮洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味，倒入牛腩翻炒2分钟。再加入米酒翻炒片刻。
加入酱油、老抽、冰糖翻炒均匀上色。再加入开水大火煮沸，转中火焖煮1个小时。开盖转大火收浓汤汁。关火捡出香料，装入盘中，即可食用。
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