材料
鸡蛋 2颗
熟鳗鱼(切条) 3-4条
小黄瓜(切条) 2条
香菇(切片) 40克
白虾(烫熟) 8只
牛奶 15c.c.
糖 5克
味醂 10c.c.
白醋 160c.c.
糖 120克
盐 20克
白饭 800克
烧海苔(整张) 2片
竹帘 1片
不用飞出国到日本就能享受美食，你觉得可能吗？自己DIY好看又好吃的花寿司解解馋，只要运用市售现成的蒲烧鳗，就能轻松复制日本味！主厨再示范用平底锅做日式蛋卷，以及蒲烧香菇煮，这两样和风配料，不仅能做寿司馅，当小菜品尝也很棒喔！
制作步骤：
1白醋、糖跟盐加热，一边搅拌至糖融化后关火放凉。虾子汆烫后切半备用。蒲烧鳗分别切小块和片状。
温馨提示：注意控制火侯，避免煮滚。
2取市售蒲烧鳗鱼的酱汁，加等量水，并放入香菇片，煮滚后放凉备用。
3蛋与牛奶混和，加入糖、味醂、米酒、香菇酱汁跟一点点盐拌匀。取锅子均匀抹薄油，倒入适量蛋液后摊平，待周围定型后用筷子边拨边卷至锅边，再倒入蛋液，用同样方法完成煎蛋卷后，切成长条状备用。
4将煮好的白饭，用轻拨的方式拌上寿司醋。
温馨提示：寿司醋务必完全放凉再拌，才能被热饭吸收，倒寿司醋的时候，饭匙要呈水平方向来回移动，让寿司醋藉由饭匙均匀洒在白饭上。
5海苔除上方之外均匀铺上寿司饭，盖上一片保鲜膜后翻面。
温馨提示：铺饭时手指可沾少许水避免沾黏。
6海苔依喜好铺上香菇、白虾、鳗鱼、鸡蛋跟小黄瓜条，用竹帘连同保鲜膜一起卷起，稍微压实后，掀开保鲜膜继续卷成寿司状。
7保鲜膜上放上做好的花寿司，把鳗鱼切片铺上，盖上保鲜膜用竹帘压定型，切厚片即完成。
