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广东省潮汕小吃腐乳饼做法

767次浏览     发布时间:2024-02-26 16:08:09    

豆腐乳作为广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一,是许多游客到潮汕必尝的一道美食。

下面是家庭向制作腐乳饼的做法。

需要准备的食材:玻璃肉、白芝麻、花生、腐乳块或者腐乳汁、冬瓜糖、饼皮、糖浆、猪油、枧水、中粉(花生和冬瓜糖剁碎)

第一步:玻璃肉切粒,洗净干水,加入大量白糖,使得每块玻璃肉都覆盖上白糖,置于冰箱两三天时间腌制。

第二步:将芝麻炒熟,准备糯米粉,用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟,炒出金黄色即可,猪油别加多,以免馅料太湿;蒜末,芝麻,冬瓜糖混合加入后搅拌均匀,糯米粉视情况添加。

第三步:饼皮的制作:先将转化糖浆,花生油,枧水,混匀备用,中粉过筛,混合成团,将馅料包入饼皮中,模具定型,表面刷上花生油。

第四步:烤法跟广式月饼相同,烤箱预热至200度,中途刷油。出炉即可,可以冷藏保存。

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