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台湾风味小吃胡椒饼,做法非常简单,现学现卖,现做现吃

990次浏览     发布时间:2024-02-29 22:06:17    

胡椒饼是台湾著名的风味小吃,一向即做即食,现烤现卖。精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍,包进大把嫩绿清香的宜兰葱,沾上白芝麻排贴在特制古陶窑上以炭火高温烘焙而成。烤制好的胡椒饼热络烫手,外皮酥软中又带着香脆;肉馅汁浓味重,甘甜回辣,风味浓而不腻;饼面撒满白芝麻,令胡椒饼更加香口带嚼劲。

主料;

酵母粉,中筋面粉,泡打粉,梅花肉,切末

辅料;

白糖,生抽,老抽,盐,五香粉,黑胡椒粉,香葱,切末,白芝麻

做法;

1. 酵母粉和白糖用温水化开加入面粉中,放入泡打粉和少许油,最后加入适量水揉成光滑的面团,醒15分钟;

2. 把肉末、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀;

3. 醒好的面团依个人喜好分成若干等份,每一份包入香葱末和肉馅,底部的面皮可略厚;润湿双手,在表皮撒上适量白芝麻,放上烤盘;

4. 烤箱预热到180度,烤制20~25分钟即可。

小贴士;

1. 内馅不用包太满,这样表皮可更加酥脆;

2. 烤制时不要把饼排得太挤,以免烤制膨胀后粘连。

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