胡椒饼是台湾著名的风味小吃，一向即做即食，现烤现卖。精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍，包进大把嫩绿清香的宜兰葱，沾上白芝麻排贴在特制古陶窑上以炭火高温烘焙而成。烤制好的胡椒饼热络烫手，外皮酥软中又带着香脆；肉馅汁浓味重，甘甜回辣，风味浓而不腻；饼面撒满白芝麻，令胡椒饼更加香口带嚼劲。
主料；
酵母粉，中筋面粉，泡打粉，梅花肉，切末
辅料；
白糖，生抽，老抽，盐，五香粉，黑胡椒粉，香葱，切末，白芝麻
做法；
1. 酵母粉和白糖用温水化开加入面粉中，放入泡打粉和少许油，最后加入适量水揉成光滑的面团，醒15分钟；
2. 把肉末、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀；
3. 醒好的面团依个人喜好分成若干等份，每一份包入香葱末和肉馅，底部的面皮可略厚；润湿双手，在表皮撒上适量白芝麻，放上烤盘；
4. 烤箱预热到180度，烤制20~25分钟即可。
小贴士；
1. 内馅不用包太满，这样表皮可更加酥脆；
2. 烤制时不要把饼排得太挤，以免烤制膨胀后粘连。
