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黄金蛋炒饭加上他,简直绝配

114次浏览     发布时间:2021-11-25 14:01:31    
学会这道黄金炒饭,家人从此爱上吃鱼子,有颜值有营养,味道绝了

鱼子,你一般都怎么处理,扔了?还是做熟了,但没人爱吃呢?

我们家的情况是,鱼子和鱼一起做熟后,往往都是鱼子会剩到最后,没人去吃。也不知道为什么,感觉就是不好吃,一粒一粒,还得细嚼慢咽,很是麻烦。不知道你是否有同感呢?

鱼子作为鱼不可分割的一部分,在买鱼的时候,也按照鱼的价格一起支付了,所以弃之可惜,今天就突发奇想,做个不一样的,结果一上桌都抢着吃,哈哈,这下鱼子反而成了香饽饽了。

那做的到底是什么呢?

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就是这道,黄金炒饭,是不是看着就金光闪闪特别诱人,吃起来更是让人无法停口。鱼子的颗粒和米饭完美混合在一起,越吃越香。

说到黄金炒饭,相信很多人都是用鸡蛋黄来做的,其实这个做法真的不好吃,鸡蛋黄干涩还没有什么香味,做出的黄金炒饭,也就是看着不错,吃起来真的很一般。

那么这个黄金炒饭除了鱼子又有什么不同呢?

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没错,咸鸭蛋黄,完美地代替了鸡蛋黄,鸭蛋黄的香,再经过翻炒后变得更加的浓烈,而且口感和鱼子相得益彰,没有干涩的感觉,只有那种细腻的沙沙的口感,棒极了。

说了那么多,下面就介绍这款鱼子黄金炒饭的做法,记得一定要收藏哦!绝对会给家人带来超满足的感觉。

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鱼子选用的是黄花鱼的,因为鱼腥味道不重,颜色金黄,关键是一条黄花鱼的鱼子足够炒出一家三口的量,鱼还可以红烧,一菜两用,赞!

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鱼子先用刀划开表面筋膜,然后倒入料酒,摆上葱姜上锅蒸十分钟,这一步是为了去腥,并且让鱼子成熟定型,炒的时候更容易炒散。

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蒸好的鱼籽在锅里炒散,然后小火慢慢煎炒至表面金黄并且出香。

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然后倒入压碎的咸鸭蛋黄。

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小火慢炒至鸭蛋黄出沙,也就是起浓密的泡沫。这时关火,把锅放在一边备用。

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炒饭肯定要用隔夜饭,这时的米饭已经流失了部分水分,所以更容易炒散和有劲道的口感,米饭炒散后倒入鱼子鸭蛋黄。

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翻炒均匀,加盐调味。让每一粒米上都粘满鱼子和鸭蛋黄。

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最后再装盘,淋点剩下的鱼籽咸鸭蛋黄,就做好了。

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非常与众不同的黄金炒饭,创意十足,关键颜值超高,看着就让人有胃口。

鱼籽的酥香,米饭的软糯,再加上咸鸭蛋黄沙沙的口感,一口下去,嗯,满满的满足感!

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如果你有更好的做法,也欢迎在评论区留言,和大家一起分享!

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