茄子是夏秋季最常见的食材了，家里餐桌上会经常出现，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化均有益。所以吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。今天分享一道茄子的家常做法，茄子不用过油，也一样做的好吃，教你这样做，简单下饭，好吃不腻，吃了多少年也不腻，做好后端上桌吃的一点都不剩，下面分享下做法
【家常炒茄丝】
材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.首先将茄子去蒂，洗净
2.把茄子先切成片，再切成筷子粗细的丝，放在大碗内，加入少许盐，拌均匀，腌制10分钟，这样炒制茄丝时，茄丝就不会吸收太多的油
3.将猪肉切成末，尖椒切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝炒香
5.下入肉末，将肉末炒散，炒制肉末颜色变白
6.下入茄丝翻炒，将茄丝翻炒1-2分钟
7.淋入半碗水，加入酱油、盐、料酒、烧开，焖制2-3分钟，将茄丝焖制熟透
8.下入尖椒丝，蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄丝切好后，加入少许盐腌制，这样炒制茄丝时，茄丝就不会吸收太多的油，吃起来不油腻，蒜末后放，可以为菜肴提味，炒好后，加些水淀粉勾芡，可以使菜肴更入味
