这个炒饭太香了！儿子三天两头就吃嚷着要吃，每次炒一锅不够吃。这个炒饭叫虾仁蛋炒饭，润而不腻，鲜香味美营养高，孩子很喜欢吃。我家有一对双胞胎儿子，俩人性格不同，喜欢吃的东西也不同，唯独虾仁蛋炒饭，他们都喜欢吃。隔天不吃就馋得慌，嚷着我要给他们煮。
有时候我家没剩饭，就特意多煮些米饭，留着给孩子们煮蛋炒饭。炒饭里的米饭一定要隔夜饭，要么就放冰箱冷藏3小时，米饭才会粒粒分明，不粘锅，不糊底。因为新鲜的米饭容易成坨，尤其是热乎的米饭，如果放冰箱冷藏，或隔夜，米饭就会变硬，炒米饭的时候就不会成坨。
炒饭不仅常见，还可以加很多配菜，鸡蛋最常见。蛋炒饭里还可以虾仁、肉末、火腿、胡萝卜、青豆等。我家孩子喜欢吃海鲜，所以每次蛋炒饭，都要加几只虾仁。米饭加一勺蛋液搅拌，米饭很快就粒粒分明，不会成块。另外鸡蛋、虾仁要分开炒熟，才能和米饭混合再次爆炒，米饭就会在锅中跳舞，很香很好吃。
【虾仁蛋炒饭】食材：隔夜米饭、土鸡蛋、虾仁、香葱、橄榄油、食用盐、生姜丝。其实生姜丝是给虾仁去腥、还可以加几滴新鲜柠檬汁，这样虾仁肉嫩鲜美，很好吃。
步骤1： 虾仁去壳、去虾线，放橄榄油、胡椒粉、生姜、盐、搅拌均匀。加点胡椒粉，味道更好，尤其是冬天可以暖胃哦。
步骤2：鸡蛋去壳倒入陶瓷碗里或者玻璃碗搅拌均，然后一小勺放入米饭碗里，与米饭搅拌均匀。其中鸡蛋碗不能用不锈钢哦，容易发黑。
步骤3：锅烧热，倒入橄榄油，鸡蛋煸炒香，凝固状态就可以盛出。不能炒太久，鸡蛋就老了。
步骤4：继续把锅烧热，放橄榄油、生姜丝，把虾仁小火煸炒香，虾仁炒熟之后，会煸炒红颜色，如果虾仁太大，可以切开。
步骤5：转为旺火，把米饭倒入锅里，松散米饭，这个时候可以看见米饭在锅中跳舞，还能听见米饭响声。
步骤6：接着把鸡蛋、香葱、盐，炒均匀。喜欢吃酱油的还可以放少许酱油，味道更加好。因为我家还不吃酱油，所以没放。
【sourcehe温馨小贴士】1.米饭放入锅里之前加一勺鸡蛋，能把米饭搅拌成粒粒分明，不成坨不结块，炒出来米饭也特别香。2.用相同炒饭方法，还可以做肉末炒饭、胡萝卜炒饭、青豆炒饭等。加自己喜欢吃蔬菜、肉类。不仅营养丰富，口感也好，孩子爱吃。3.炒鸡蛋要小火，旺火容易炒饭，虾仁也是小火煸炒香。只有炒米饭的时候才用旺火。
虾仁蛋炒饭，你学会了吗？米饭里有虾仁的鲜虾，鸡蛋的嫩滑，口感非常丰富，满口留香，太好吃了！虾仁蛋炒饭，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃蛋炒饭，期待你留言，分享你的观点。
