花菜怎么做好吃?这2步很关键

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今天我们做一道家常炒花菜,大家应该都知道炒花菜时要先焯水再去炒比较好,但是花菜的焯水还是有点讲究的,我们既要通过焯水让花菜可以快速出锅,也要保留花菜的营养和脆嫩口感,两者可以兼得,接下来我们开始操作。

炒花菜只焯水当然不好吃!大厨教你正确做法,焯水后这2步很重要

1.首先准备食材。

一块儿肥瘦相间的肉,准备瘦肉大概200克切成均匀薄片,肥肉100克左右切成丝。

炒花菜只焯水当然不好吃!大厨教你正确做法,焯水后这2步很重要

花菜一朵切成均匀小块,青椒一片切成三角块,红椒一个去籽后也切成三角块,用来配色。

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大蒜几粒切成片,干辣椒几粒和蒜片放在一起。

2.食材全部准备好以后把花菜焯一下水

锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后 ,把花菜、青红椒倒入锅中焯水30秒左右,花菜变色后倒出,立刻用清水冲洗,让花菜的口感更脆。

炒花菜只焯水当然不好吃!大厨教你正确做法,焯水后这2步很重要

3.锅内烧油,滑锅后开始烹饪。

倒出热油,加入凉油,把切好的猪肉放入锅中,煸炒出肉片中的肥油,肉片变白变亮以后倒入蒜片和干辣椒,炒出香味。

加入蚝油5克提鲜,翻炒均匀,把控过水的花菜、青红椒下入锅中翻炒几下,开始调味,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克开大火快速翻炒,给食材入味,最后从锅边淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

炒花菜只焯水当然不好吃!大厨教你正确做法,焯水后这2步很重要

阿飞有话说:

1.焯水的时候,加入植物油和食盐,为花菜提底味的同时,还能防止花菜的营养成分流失。

2.花菜遇热会变软,焯水时间控制在30秒钟,随后立即用清水过凉,可以保留花菜脆嫩口感。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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