花菜怎么做好吃? 过油是关键

想要花菜好吃,过油是关键,成菜脆嫩爽口,一口下去食欲大开

花菜是一种我们生活中常见的食材,因为口感鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,因此也非常受人们的喜欢。不仅家庭餐桌常见,也是很多饭店常用的食材之一。有很多人问:为什么饭店炒出来的菜花脆嫩可口呢?今天鹏厨就给大家分享一下,怎么在家怎么做炒出脆嫩口感的花菜的。喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。

制作干锅花菜所用的原料:

花菜一朵、线椒、红椒、五花肉、葱姜蒜

干锅花菜的制作过程:

第一步:把花菜改一下刀,根部切掉之后撕成块,撕花菜的时候要大小均匀,如果大小不均匀,也会造成生熟不均匀。

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第二步:小料改刀,五花肉切成薄片,不要切太多,不然就成花菜炒肉了,线椒直接斜刀切成马蹄片,加辣椒能增加花菜的辣鲜味道,再切点红辣椒点缀一下,再准备一点葱姜蒜,大蒜是拍破的,这样能突出蒜香味道。

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第三步:兑制味汁,碗里面加生抽,一点盐调一下底味,鸡粉,一点酱油,调一下颜色,再加一点水稀释一下,再加一点干锅油。

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第四步:锅上火加入植物油加热,把手放在油面上感觉到有热气腾腾,开始把这个菜花放进去,在油锅内几秒钟就可以倒出来控油了。

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*在饭店我们吃的菜花比较脆,这就是过油的关键。

第五步:锅内留一点底油下入切好的五花肉片,把五花肉的油给煸炒出来,这样能够增加花菜的香味,直到把这五花肉片炒翻卷。

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第六步:五花肉炒出油后下入葱姜蒜,把葱姜蒜的香味给充分地炒出来,再下青红辣椒,炒出辣味。

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第七步:把控净油的花菜放进锅内翻炒均匀,接着把味汁倒进去,喜欢糖味重一点的还可以再加一点糖,翻匀就可以出锅装盘了。

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