糖醋系列菜之糖醋藕丁，酸酸甜甜的滋味是最诱人最下饭的。
需要材料-
藕500g
葱10克
盐1茶匙
蚝油10克
糖3汤匙
白醋1汤匙
老抽1茶匙
调汁的清水5汤匙
水淀粉适量
步骤-
藕洗净去皮。
藕切厚片切成丁。
藕丁放入加有白醋的清水中浸泡待用。
烧开一锅水，加些许盐和油。放入藕丁焯水二三分钟。
捞出藕丁，过几遍凉水直至彻底冷却。
生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白醋2汤匙、白糖3汤匙、蚝油10克、清水5汤匙混合调成糖醋汁。
准备一小碗水淀粉。
锅中加油烧至六成热，加入藕丁翻炒。
倒入调好的糖醋汁。
翻炒均匀。
淋入水淀粉。
出锅前撒上葱花。
美味的糖醋藕丁就做好了 。
小贴士－1、莲藕切丁泡清水中，加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水，口感较脆。
需要材料-
莲藕385g
腊肉75g
蒜头5-6瓣
油5g
蚝油15g
鸡粉2g
酱油10g
步骤-
莲藕洗干净去皮，切小块，然后用10g盐加水，把莲藕放进去泡20分钟。然后过洗一下，沥干水。
腊肉切成6mm厚一块
蚝油、酱油、鸡粉放在一起
搅拌均匀
中火，热锅冷油
放入蒜头，爆香一下
放入莲藕炒一下
放入没过莲藕的水量
加入之前调好的蚝油酱
搅拌均匀，开大火焖煮，烧开后转中小火
期间观察一下，莲藕变得有点粉后加入腊肉，继续焖煮
焖煮至收汁即可～
热乎乎的赶紧装盘，拍个美照，开吃～赞赞赞！
小贴士－莲藕事先用盐水泡能使莲藕更容易变得绵粉，能减少焖煮时间。我切的莲藕不算大块，而且现在的莲藕挺粉的，所以我只用盐水泡了20分钟，亲们可以泡30分钟的～ 但是泡的时间越长，莲藕就会被入味～那么就得额外添加糖了～ 我这里用的腊肉是自制的，不会很咸。味道的调节要根据亲自己用的材料来定噢
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。猪蹄是满满的胶原蛋白，合着莲藕煲汤，能美容养颜，是女性的最佳食疗美容汤品！
需要材料-
猪蹄半只
莲藕200克
虫草花几根
枸杞1小把
姜片4片
料酒20克
胡椒粉3克
清水适量
盐3克
步骤-
猪蹄买的时候让卖肉师傅灼烧干净猪毛，砍开大骨，回来之后洗净切小块
放入冷水中，煮沸
煮沸2分钟，翻滚下
冲冷水洗净血沫子
重新放入高压锅内
莲藕去皮
切小块
枸杞和虫草花用水浸泡一下
莲藕放入高压锅，放入盐，胡椒粉，料酒和姜片
倒入枸杞和虫草花水
加入两倍的清水
盖上高压锅盖，用煲汤键
大约25分钟后，即可排气打开
成品，很鲜甜
猪蹄也入口即化了
