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分享一道有着30年经验的白菜猪肉饺子馅的做法

120次浏览     发布时间:2021-11-12 08:57:48    

导语:白菜饺子,有人焯水有人直接包,全不对!教你正确的做法,太香了

白菜饺子,有人焯水有人直接包,全不对!教你正确的做法,太香了

大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,马上就立冬了,俗语说立冬的饺子,立春面,爱吃饺子的朋友赶快行动起来吧,我最近看了一个电视剧《姥姥的饺子馆》,台湾老华侨吃了猪肉白菜馅的饺子,感动地哭着说:妈妈的味道。饺子是我们中国传统美食文化的代表,它代表了“家”和团聚,作为中国人,过年过节吃饺子的文化老传统不能丢。

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每年立冬都是大白菜上市的时候,这个季节的白菜超级鲜嫩好吃,用它来包饺子别提多香了。

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什么?你不爱吃白菜饺子?白菜一年四季都有卖为啥立冬吃?看来你问的问题就是外行人!白菜是一年四季都有卖,可那味道是现在的味道吗?就好像二月里的韭菜一样,平时的韭菜有那种鲜辣味吗?记住立冬就要吃白菜猪肉馅的饺子,才叫香,今天咱分享的就是猪肉白菜馅饺子的做法。学会按我说的做一遍试试,不好吃你来找我。

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白菜猪肉馅饺子第一步:调馅,我用的是梅花肉和一小块牛肉,用绞肉机打成肉沫,加入葱姜末,用热油烹一下,激发出葱姜的香味,我家有个不爱吃姜的大朋友,所以我只加了葱末,油可以多烧些,剩一半回头淋到白菜上。熟油拌馅更香,肉馅里加入适量盐,味极鲜,搅拌均匀入味。

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第二步:做饺子皮揉面的时候,500克面粉加3克盐,这样增加面的筋道,揉好的面团表面抹一点熟油,一点点就行,这样面皮不会发干,擀好的饺子皮也不会开裂。其实这是第一步,要先醒面,再调馅。

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第三步:醒面的时间,我们切一些白菜叶子,包饺子用菜叶,别用白菜帮子,因为白菜帮子水比较多,而且口味没有菜叶鲜。如果你菜叶和帮子一起放了,要把白菜帮子切碎后挤出水分,这样口感才好吃。切碎的菜单独加熟油搅拌均匀,裹住水分和颜色,而且在包的过程中白菜也不会出水,这样煮熟的饺子才能最大程度地留住鲜味。

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第四步:水开下锅煮饺子,鲜饺子要开水下锅煮,很多人水还没开就下锅了,所以饺子软软的容易粘连,煮饺子的水要多,越多越不会粘连呀,这些技巧你了解吗?

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肉馅饺子煮的时候要加冷水3次,点水的作用是使饺子皮和馅受热均匀,这样煮好的饺子才不破皮,好看又好吃,饺子熟没熟,看一眼就知道,很多新手煮饺子要反复尝,担心馅不熟,其实你只要看到饺子在锅内全部浮起就肯定熟了哦。

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立冬吃饺子,我家就包这个馅!营养鲜嫩又多汁,比萝卜饺子香,俗语说萝卜白菜各人所爱,但萝卜饺子为啥没排在白菜饺子之上也是有原因的,你知道原因吗?冬天的第一顿饺子馅,吃它,吃它,就吃它,猪肉白菜馅饺子学起来吧。作为一个地道的山东人,我把我30年的经验分享给大家,喜欢的朋友点赞转发支持一下吧。今天的分享到这里,关注我天天见,拜拜。

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