只需记住这两年步,白菜猪肉饺子馅的做法简单还好吃

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导语:白菜做馅时,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,老师傅诀窍真管用!

进入冬天,不管是南方还是北方,最受欢迎的主食莫过于饺子了!天寒地冻,一盘热气腾腾的饺子下肚后,总能驱除寒气,让人暖到心坎里。自古以来,饺子都是人们餐桌上最喜爱的食物之一。饺子之所以这么受人们的喜爱,因为它制作起来很简单,并且可以根据季节变化,用时令蔬菜来做馅料,吃起来外皮爽滑劲道、内馅鲜嫩多汁。在冬天,包上一锅饺子,一家人围在一起,吃着热气腾腾的水饺,谈笑风生,感觉幸福指数瞬间上升。

包白菜饺子,记住老师傅的“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,特好吃

冬天吃饺子,最受欢迎的就是猪肉白菜馅饺子了。因为冬天大白菜正当季,不仅价格便宜,营养还特别丰富!冬天,吃多了大鱼大肉,肠胃负担加重,加上空气干燥,容易上火或者便秘。大白菜富含维生素C和膳食纤维,可以促进肠道的蠕动,帮助消化,并且大白菜的热量很低,不用担心吃了会发胖。包饺子看似简单,要想好吃也是有技巧的!那么,猪肉白菜馅饺子怎么做更好吃呢?

包白菜饺子,记住老师傅的“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,特好吃

饺子好不好吃,调馅是关键,我家邻居的老大爷,家里四代开饺子铺,生意特别好,老顾客就认这个味。邻居大爷说,要想白菜饺子好吃,牢记“2放2不放”,做出来的饺子,鲜香美味又多汁!接下来,厨娘就带大家看一下,老师傅是怎么调猪肉白菜馅的吧!

2不放

一:五香粉

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五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉制作而成。五香粉香味浓郁,但是它适合卤肉或者是腌烧烤肉,如果在调馅时加入它,不仅会掩盖住猪肉的香味,也会使白菜失去它原本的鲜味,吃起来就剩了五香粉的味了。

二:料酒

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料酒,是厨房常见的调味品之一。在烹饪菜肴时,加点料酒,可以达到去腥的效果。但是,它主要是用于炖肉或者是炒菜时,给肉去腥的,随着爆炒或者是炖制,料酒的气味可以挥发出去。在调馅时,加入料酒的话,料酒被搅到肉馅内,这样肉馅就会有一股很奇怪的味道,菜馅吃着也不香。

2放

一:黄豆酱

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黄豆酱可以直接用生菜或大葱蘸酱吃。在炖鱼或者炖大棒骨时,也可以加一些黄豆酱调味。其实,大白菜也非常喜黄豆酱,在做白菜包子和白菜饺子时,用黄豆酱来代替生抽,做出来的饺子鲜嫩多汁,吃起来还有一股淡淡的酱香味,特别好吃!

二:香油

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要想饺子好吃,在调馅时,还要加一种调味品,那就是香油了!香油具有浓郁的香气,可促进食欲,帮助消化。平时,拌凉菜、做汤时,都可以加一点香油,增香调味。在调白菜馅时,加入适量香油,也是点睛之笔,能使饺子吃起来香味四溢。

【白菜馅饺子】

准备食材:面粉、五花肉、白菜、葱、姜、黄豆酱、蚝油、盐、香油、食用油。

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第一步:取一块4分肥6分瘦的五花肉,剁成肉泥,装入盆中,加入适量的葱末、姜末、蚝油、黄豆酱,搅拌至肉馅挂浆,腌制20分钟。

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第二步:300克面粉内,加入3克盐,加入125毫升的清水,和成一个软硬适中的面团,密封醒15分钟。老人常说:“软面饺子,硬面汤”。包饺子用的面团,可以稍微软一点,但是不能太硬。

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第三步:将白菜洗干净,控干水分后剁成末,然后,用双手挤一下水分,装进盛五花肉馅的盆内,这时一定不要调馅,调馅太早,白菜会出水。

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第四步:面团醒发好后,搓成长条,切成大小均匀的面剂,擀成饺子。这时候,我们再来调饺子馅,先加适量的食用油和香油,搅拌均匀,使白菜的表面裹上一层油,然后再加入适量的盐,搅拌均匀,这样菜馅就不易出水了。包白菜饺子时,可以在菜馅里少加一点韭菜,吃起来味道更鲜美!

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第五步:锅内加水烧开,下入饺子,10秒钟后,用铲子沿着锅边推动一下饺子,防止饺子粘锅底,然后盖上锅盖,大火煮开,加2次凉水,煮3次开,煮至饺子皮鼓起,即可关火出锅。

您喜欢吃白菜馅饺子吗?如果您有其他包白菜饺子的小技巧,欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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