金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含有量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称”增智菇”
素炒金针菇做法：
·金针菇，木耳洗干净（木耳需提前泡发）并去掉根部，撕成小朵！冷水下锅将木耳金针菇稍微焯一下（水开以后炒十五秒）捞出控干水份，备用
·起锅烧油，下入葱末姜末爆香，下入木耳进行翻炒，再下金针菇，稍微翻炒几下，加入盐，糖，生抽～全程大火，出锅之前淋入香油！这道菜就大功告成了了～特别简单
金针菇，木耳均提前焯水了。所以在炒的过程中特别好熟，至于咸淡你可以在炒的过程中拿起铲子稍微弄一点汤汁蘸手上尝一下
