打小生活在北方，以前几乎家家户户要蒸馒头，刚出锅的馒头松软香甜，可蒸一次馒头都不少，起码要吃上个把星期，后面几天就只能吃剩馒头了。剩馒头也有剩馒头的吃法，重新上锅蒸是最简单的，或者喝粥的时候掰小块泡在里面，当然条件好点的还能做成炒馒头、炸馒头，尤其是炸馒头，那可真是难得的美味。

炸馒头看着不难，但绝不是直接切片直接炸那么简单，直接炸的馒头，炸轻了不够酥脆，炸重了太干巴，而且吸油太多，吃多了还有些油腻，分享一种家常炸馒头的方法，不但颜色金黄诱人，而且吃起来酥香可口，放一段时间还不回软，相当的好吃。

炸馒头片

所用食材：馒头、椒盐、淀粉

1、馒头切成大约1.5厘米的厚片，不能太厚也不能太薄，小的馒头片单独放一起，大片的放一起。

2、碗中加入3勺淀粉，2勺椒盐，加入大约小半碗水混合成浆。

3、锅中烧油备用，油温六成热的时候，将馒头加入碗中蘸一下料水，两面都要蘸均匀了。

4、将处理好的馒头片放入锅中，中小火慢炸，炸到一面金黄的时候，翻面再炸另外一面。

5、炸好的馒头片放在笊篱里控油，稍微凉一下馒头片就炸好了。

——老井说——

炸馒头片蘸淀粉水能炸得相当好，淀粉本身油炸过就很酥脆，又能给馒头片上色，让馒头片变得色香味俱全，馒头片不能放碗中泡，需要进去蘸一下就捞出来炸，椒盐注意多放一些，味道才会咸香，椒盐的做法我近期也会分享，欢迎关注。