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金枪鱼怎么吃?快来学一下这道美味的金枪鱼洋葱手撕包吧

112次浏览     发布时间:2021-12-04 15:00:00    
金枪鱼洋葱手撕包

营养学家发现,生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低,普遍寿命长,且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病,经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关,被称为地中海饮食(Mediterranean diet)。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的,适合全家人食用,不仅营养健康,而且味道也是棒棒的。

By 花青柔懿

用料

  • 高筋面粉 350克
  • 自制酸奶(无糖) 170克
  • 奶油奶酪 65克
  • 全蛋液 30克
  • 橄榄油 30克
  • 细砂糖 30克
  • 盐 4克
  • 酵母 4克
  • 水浸金枪鱼肉 75克
  • 洋葱 100克
  • 胡萝卜 45克
  • 熟玉米粒 45克
  • 番茄酱 适量

做法步骤

金枪鱼洋葱手撕包

1、称量准备所需食材;

金枪鱼洋葱手撕包

2、将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液(25克)、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中;

金枪鱼洋葱手撕包

3、启动厨师机开始揉面;

金枪鱼洋葱手撕包

4、揉面过程中,将洋葱和胡萝卜切成碎粒;

金枪鱼洋葱手撕包

5、炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入洋葱碎,小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色;

金枪鱼洋葱手撕包

6、将锅中的橄榄油盛出,晾凉备用;

金枪鱼洋葱手撕包

7、将胡萝卜碎倒入锅中,继续煸炒几下,关火晾凉备用;

金枪鱼洋葱手撕包

8、当面团揉至慢慢抻开,可以形成比较厚的膜时,暂停机器;

金枪鱼洋葱手撕包

9、加入晾凉的橄榄油,重新启动机器揉面;

金枪鱼洋葱手撕包

10、大约10分钟,面团表面比较光滑,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜,揉面结束;

金枪鱼洋葱手撕包

11、用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;

金枪鱼洋葱手撕包

12、约50分钟后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;

金枪鱼洋葱手撕包

13、取出面团,排气后静置松弛15分钟;

金枪鱼洋葱手撕包

14、松弛面团过程中,将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合,加入适量盐调味,拌匀;

金枪鱼洋葱手撕包

15、将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮;

金枪鱼洋葱手撕包

16、在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后,切分成5份;

金枪鱼洋葱手撕包

17、再将切分的面皮叠加在一起,进行切分;

金枪鱼洋葱手撕包

18、将切分后的小面皮,竖放在中空蛋糕模内;

金枪鱼洋葱手撕包

19、放入烤箱中,加入一盆热水,进行二次发酵;

金枪鱼洋葱手撕包

20、面团体积长大到原来的1.5倍时,发酵结束;

金枪鱼洋葱手撕包

21、将剩余的5克蛋液加一点水,薄薄的刷在面包上,淋上适量的番茄酱;

金枪鱼洋葱手撕包

22、放入预热至180度的烤箱下层,定时35分钟;

金枪鱼洋葱手撕包

23、出炉后立即脱模,在晾网上晾凉;

金枪鱼洋葱手撕包

24、晾凉后即可食用。

小贴士

1、我选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模,脱模非常容易; 2、这个配方对揉面的技巧要求不高,如果喜欢成品体积比较大而且有弹性,可以揉至完全阶段; 3、炒制洋葱一定要用小火,否则容易焦黑影响口味。

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